Всегда пеку оладьи на кефире. Но, вот застоялась в холодильнике ряженка и я попробовала испечь оладьи на ряженке. Оладьи получились на удивление пышными и вкусными. На мой взгляд, даже нежнее, чем на кефире.
Продукты использовала те, что обычно используем для выпечки оладий на кефире:
- мука
- яйца
- сахар
- соль
- разрыхлитель для теста
- ряженка
- растительное масло для жарки
- сливочное масло для смазывания
Муку я всегда просеиваю перед использованием в рецепте. Взяла муки на глаз, просеяла ее в глубокую посуду. Добавила щепотку соли и примерно столовую ложку сахара и разрыхлитель. Если нет разрыхлителя, замените его содой. Только соду надо загасить лимонным соком или кипятком.
От этого количества сахара оладьи не будут сильно сладкими. Их можно будет кушать с медом, вареньем, кленовым сиропом.
Если хотите более сладкие оладьи, добавьте пару столовых ложек сахара. К сладким оладьям из ряженки можно предложить более кислое варенье из брусники, например.
Получается, что смешала вначале все сухие ингредиенты. Всегда предпочитаю жидкие продукты вливать в муку, тогда не образуются в тесте комочки, которые трудно разбить. Вбиваем в муку также яйца сразу, и не забываем, что это жидкий продукт. Дальше все просто — в одной руке держите погружной блендер, другой рукой вливаете в муку ряженку. Торопиться не надо, чтобы блендер не рассеивал муку. Пусть пока работает на малых оборотах. Тесто должно получиться по консистенции примерно как густая сметана. Поэтому, чтобы не промахнуться с количеством ряженки, добавляйте ее по частям. Каждый раз после добавления в тесто ряженки, дайте хорошо поработать блендеру, теперь его обороты можно прибавить. Тесто готово, приступаем к выпечке.
Сковородку очень хорошо разогреваем с оливковым маслом. Ложкой выкладываем тесто на сковороду. Примерно 1 столовая ложка теста на один оладышек.
Посмотрите, как поднимается оладьи и становятся пышными. Одну сторону оладий я жарю на сильном огне.
Затем переворачиваю их, и дожариваю убавив огонь.
Жарим оладьи пока не закончится тесто. Горячие пышные оладушки смазывайте сразу после снятия со сковороды сливочным маслом.
В оладьи на ряженке можно добавить яблоко или изюм. С яблока при этом снимите шкурку и нарежьте тонкими ломтиками в тесто.
А что, вот возьмем и попробуем на ряженке! Уж очень пышные да аппетитные они получились. Спасибо!
Татьяна, я тоже попробовала оладьи на ряженке только что. И не разочаровалась.
Ой, как вкусно оладушками запахло. Вот бы сюда эту сковородку. Завтра напеку целую кучу.
Ваши оладьи на ряженке и правда получились очень пышными, я такие очень люблю, а у меня нередко они оседают, заразы ))
Лара, вы добавляете разрыхлитель или соду в тесто?
часто соду, разрыхлитель только раз и не помню даже, что из этого выходило )
Я наоборот, чаще использую разрыхлитель. Соду все-таки надо гасить, чтобы выпечка не оседала.
соду гасить не нужно уксусом в кисломолочных родуктах достаточно своей кислоты за счет этого оладьи пышные всегда такие готовлю
Согласна, что соду можно гасить в кисломолочных продуктах. Главное не забыть это сделать перед замесом теста.
Как все понятно и аппетитно, пошла картошечку чистить
Вкуснотища-то какая. Оладьи вообще выгодно готовить — и быстро, и вкусно.
Так хорошо и уютно на сайте, и оладушки получились красивеные.
У моей мамы оладушки на любом кисло-молочном продукте получаются пышными.
Повезло вам с мамой! Есть у кого научится вкусно готовить.
На ряжанке не готовила, но на кефире частенько готовлю. Тоже очень пышные получаются.
Всеобщие любимцы — оладушки, всегда нежнейшие и вкуснейшие — «берегись талия». 🙂
Отличные оладушки получились, такие пышные и аппетитные! На ряженке я еще не пробовала делать, спасибо за рецепт!
Оксана, попробуйте испечь на ряженке оладьи. Воздушные получаются, тают во рту. Я сама пекла оладьи на ряженке первый раз. Люблю эксперименты на кухне, да и ряженка осталась не съеденная, надо было куда-то пристроить.
пышность оладушек очень зависит от густоты теста ,оно должно быть в меру густым ,но не редким тогда оладьи -красота и не оседают
Инна, а как вы определяете грань густоты теста?