Варенье грушевое — ассорти
Груши 1 кг
Апельсины 2 штуки
Лимон 1 (большой)
Миндаль 300 г
Изюма (распаренного) 200 г
Сахар 1,5 кг
Груши, апельсины и лимон очистить от косточек. Пропустить все через мясорубку — цитрусовые вместе с кожурой. Засыпать сахаром, размешать и оставить на ночь.
Утром варить 45 минут. Не варите варенье из груш в эмалированной кастрюле (сильно пригорает)!
Добавить изюм и варить еще минут сорок. Добавить миндаль, варить еще 10 минут.
Грушевое варенье горячим разлить в сухие стерильные банки. Закрыть крышками, когда полностью остынет.
Я бы его ела на первой стадии... очень вкусно!
Варенье из арбузных корок
1 кг подготовленных арбузных корок
1,5 кг сахара
2 стакана воды
ванилин
лимонная кислота
С корок арбуза снять верхний плотный слой, оставить только белую мякоть. Нарезать кубиками и сварить в воде до мягкости.
Приготовить сироп: растворить сахар в воде. Опустить корки в сироп и варить, пока они не станут прозрачными. В конце добавить ванилин и лимонную кислоту. Горячим разлить по банкам и закатать.
Облепиха и шиповник в сиропе
На 6 банок по 800 мл:
1 кг облепихи
2 кг свежего шиповника
1 кг сахара
1 литр кипяченой воды
Облепиху перебрать, промыть, обсушить на полотенце.
С ягод шиповника срезать засохшие ножки и остатки лепестков. Каждую ягоду шиповника разрезать и удалить семена. Половинки шиповника промыть, обсушить на полотенце.
В большой кастрюле залить сахар кипяченой водой, довести до кипения, помешивая деревянной ложкой, варить на тихом огне 15 минут. В банки плотно слоями уложить ягоды. Залить их по плечики кипящим сиропом. Банки закупорить крышками, перевернуть и укутать одеялом до остывания.
Можно делать половину рецепта.
Зимой эта витаминная заготовка пригодится всей семье.
Сливовое варенье с грецкими орехами
Слива 1 кг
Сахар 700 г
Орехи грецкие(очищенные) 400 г
Сливу очистить от косточек, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Через полчаса добавить сахар и варить варенье до готовности. В конце варки сливового варенья добавить орехи.
Получается необычное на вкус сливовое варенье с орехами — орехи в сливовом сиропе (все шкурки от сливы развариваются).
Варенье из кабачков
1 кг кабачков
1 кг сахара
0,5 стакана воды
1 лимон
Кабачки помыть, очистить и натереть на крупной терке. Сахар залить водой, довести до кипения, добавить кабачки. Когда масса закипит, добавить натертый на крупной терке лимон (неочищенный). Варить варенье из кабачков 45 минут. Разложить в сухие стерильные банки, после остывания закрыть пластмассовыми крышками.
Варенье из кабачков с апельсинами
1,5 кг кабачков
3 апельсина
1 лимон
1,5 кг сахара
С кабачков снимите кожицу, удалите семена, порежьте небольшими кубиками.
Апельсины и лимон не снимая кожицы, нарежьте тонкими кружками, удалите косточки, а затем нарежьте кружки на четвертинки.
Приготовьте сахарный сироп: сахар залейте 250 мл воды, помешивая, доведите до кипения и варите 10 минут. В кипящий сироп положите нарезанные кабачки и варите 5 минут после повторного закипания. Затем добавьте апельсины и лимон, доведите до кипения и варите 40-45 минут.
Когда варенье из кабачков с апельсинами полностью остынет, разложите его в чистые сухие банки.
Варенье из крыжовника с цитрусовыми
3 л крыжовника
1 лимон
1 апельсин
Сахар
Все перекрутить на мясорубке. Добавить сахар 1:1. Варить 10 минут на медленном огне. Разлить варенье из крыжовника с цитрусовыми горячим в стерильные банки и закатать.
Выход: 4 литра.
Варенье из облепихи с орехами
1 кг облепихи
200 г ядер грецких орехов
1,5 кг сахара
2 стакана воды
Приготовить сахарный сироп: смешать сахар с водой и разогреть до полного растворения сахара.
Измельченные ядра орехов варить в сахарном сиропе 20 минут.
Добавить облепиху и варить еще 20 минут.
Горячее варенье из облепихи с орехами разложить в банки и закатать.
Варенье из лепестков розы
100 г подготовленных лепестков чайной розы
300 мл воды
700 г сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты
Собрать лепестки утром, когда уйдет роса, и сразу же обработать. С распустившихся бутонов чайной розы ножницами обрезать лепестки (без белых кончиков). Удалить поврежденные лепестки. Засыпать небольшим количеством сахара, деревянной ложкой растереть в кашицу.
Прокипятить сахарный сироп 5-7 минут и залить им лепестки. Варить на слабом огне 10-15 минут, помешивая.
В конце варки в варенье из лепестков розы добавить лимонную кислоту, разлить варенье из лепестков розы горячим в сухие стерильные банки, закрыть сухими стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.
Хранить можно при комнатной температуре.
Варенье «Ягодная вкуснятина»
1 литровая банка смородины
1 литровая банка малины
2 больших апельсина
3 кг сахара
Смородину, малину и апельсины с цедрой вместе с сахаром перемолоть на мясорубке. Разложить варенье в стерильные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.
Вишневое варенье 8 х 8
8 полулитровых банок вишен
8 полулитровых банок сахара
1.В кастрюлю всыпать 1 банку вишен (без косточек) и 1 банку сахара, варить 5 минут.
2.Затем добавить еще 1 банку вишен и сахара, варить 5 минут.
Повторять пункты 1 и 2 восемь раз по 5 минут каждый.
Вишневое варенье разложить в банки, накрыть крышками, закатать и укутать до остывания.
Абрикосовый джем
5 кг абрикосов
4 кг сахара
Абрикосы помыть, выбрать косточки. Пропустить через мясорубку, добавить сахар и оставить на 4 часа.
Потом поставить на огонь, довести до кипения и поварить 10 минут. Снять с огня и оставить на 6-10 часов.
Снова довести до кипения, немного поварить, выложить абрикосовый джем в стерильные банки и закатать.
Ежевика в собственном соку
1 кг ежевики
300-400 г сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты
Ягоды пересыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и оставить на 12 часов в прохладном месте.
Затем сок слить и нагреть до 90 гр. Ягоды разложить в стерильные банки по плечики и залить нагретым соком. Стерилизовать пол-литровые банки 10 минут.
Из этого количества продуктов у меня получилось 2 пол-литровые банки ежевики в собственном соку.
