Ревень считается овощем, но из-за своих особенных вкусовых качеств чаще используется для приготовления сладких блюд. В пищу используются молодые и сочные стебли ревеня, поэтому все заготовки из ревеня готовят в конце мая, начале июня.
Рецепт варенья из ревеня
1 кг очищенных от кожицы черешков ревеня
1 кг сахара
3 стакана воды
Это варенье из ревеня готовиться в два приема.
Черешки ревеня нарежьте на кусочки и бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и охладите в холодной воде.
Приготовьте сахарный сироп из сахара и воды. Охлажденный ревень сложите в посуду, в которой будете варить варенье. Залейте ревень кипящим сахарным сиропом и прокипятите две-три минуты. После этого оставьте варенье до полного остывания. Затем снова доведите варенье из ревеня до кипения, поварите две-три минуты и оставьте до полного остывания.
Горячее варенье разлейте в стерильную посуду и поставьте в прохладное место.
Рецепт варенья из ревеня с клубникой
1 кг очищенных черешков ревеня
0,5 кг сахара
цедра одного лимона
300 г клубники
Ревень порежьте на кусочки и сложите в посуду, в которой будете варить варенье. Добавьте натертую на терке цедру лимона, подготовленную клубнику и сахар. Все хорошо перемешайте, если сока не достаточно, добавьте немного воды. Поставьте варенье на огонь и варите с момента закипания около 10 минут.Варенье из ревеня с клубникой имеет красивый цвет и неповторимый вкус.
Горячее варенье разлейте в стерильные банки и держите в прохладном месте.
Джем из ревеня
1 кг очищенных черешков ревеня
1,5 кг сахара
1 стакан воды
Ревень порежьте на кусочки и бланшируйте в кипящей воде около 5 минут. Откиньте ревень на дуршлаг. Когда вода стечет и ревень остынет, пропустите его через мясорубку. В полученное пюре из ревеня добавьте сахар, влейте воду и варите на медленном огне около 40 минут. Джем из ревеня при варке необходимо постоянно помешивать чтобы он не пригорел.
Джем из ревеня разложите в горячем виде в стерильные банки.
Повидло из ревеня
1 кг очищенных черешков ревеня
750 г сахара
1 стакан воды
Из воды и сахара приготовьте сахарный сироп.
Черешки ревеня порежьте на небольшие кусочки и сложите в посуду, в которой будете варить варенье. Залейте подготовленный ревень кипящим сахарным сиропом и варите, непрерывно помешивая, на медленном огне около 40 минут.
Готовое повидло протрите через сито и сложите в стерильную посуду. Повидло из ревеня можно намазывать на хлеб, подавать с кашей, использовать в качестве начинки для пирогов.