300 г сливочного масла
0,5 кг муки
3 яйца
1 стакан сахара
сок и цедра 1 лимона ½ пакетика разрыхлителя
Для начинки:
150 г клюквы
1 сладкое яблоко
100 г сахара
1 ст.л. крахмала
Для посыпки:
2 желтка
50 г сахара
150 г муки
70 г сливочного масла
цедра 1 лимона
50 г измельченного миндаля
Охлажденное масло порубите с мукой, предварительно смешанной с разрыхрытелем. Яйца разотрите с сахаром, лимонным соком и цедрой, соедините с масляно-мучной смесью и замесите тесто.
Для начинки клюкву вымойте и обсушите. Яблоко разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Ягоды и яблоко посыпьте сахаром и смешайте с крахмалом. Крахмал впитает сок, который пустят клюква и яблоко при выпекании.
Для посыпки желтки разотрите с сахаром, охлажденным маслом, цедрой лимона и миндалем так, чтобы получилась маслянистая крошка.
Духовку разогрейте до температуры 180 градусов. Тесто раскатайте и уложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выложите ровным слоем начинку, затем посыпку и выпекайте 40 минут.
Готовый пирог горячим разрежьте на квадраты.