Рецепт пирожков с луком и яйцом

В наше время зеленый лук доступен круглый год. Предлагаю вам рецепт пирожков с зеленым луком и яйцом, которые просто тают во рту. Тесто для этой выпечки использую универсальное, без яиц. Этот рецепт теста подходит для пирожков со сладкой и соленой начинкой. Можно из него печь пироги и рулеты.

Для теста понадобится всего три продукта. Это:

200 грамм (пачка) сливочного масла
3 стакана муки
200 грамм сметаны

Муку просеем через сито и высыпаем на стол. Масло должно быть только что из холодильника. Режем ножом его на четыре части и опускаем в муку. Теперь надо порубить масло в муке, одновременно соединяя эти два продукта. Должна получиться масляная крошка. Добавив в порубленное с мукой масло сметану, замешиваем тесто. Тесто будет липнуть к рукам, муки добавлять больше не надо. После того, как поместим тесто перед раскаткой в холодильник, оно будет гладким и податливым.
Разделите тесто на две равные части, заверните его в пищевую пленку, и поместите в холодильник не меньше, чем на полчаса. Чем дольше тесто пробудет в холодильнике, тем вкуснее будет выпечка.

Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением начинки для пирожков.
Для начинки нам понадобятся следующие продукты:
2 куриных яйца
зеленый лук
30 грамм сливочного масла
щепотка соли

Яйца отварим в течение 10 минут с момента закипания воды. Охладим в холодной воде.
Для того, чтобы начинка из зеленого лука была сочной, я его слегка обжариваю в сливочном масле. Зеленый лук предварительно помойте и обсушите, на нем не должно быть лишней влаги. Поэтому лук лучше помыть загодя. Нарежьте лук кольцами среднего размера.

Сливочное масло растопите в сковороде и добавьте зеленый лук.

Обжариваем всего несколько минут на среднем огне. Лук должен слегка притомиться, но не прожариться до готовности. Он будет готов для начинки, когда почти вдвое уменьшится его количество. Не забудьте посолить!

Чтобы поджаренный лук быстрее остыл, переложите его сразу в чашку, в которой смешаете с измельченными отварными яйцами. Измельчать яйца мне больше нравится ножом на разделочной доске, чем при помощи яйцерезки. Нарезка продуктов всегда меняет окончательный вкус блюда. В этом я убедилась не один раз. Даже вкус жареной картошки порезанной дольками разного размера будет отличаться.

Достаем из холодильника одну часть теста. Можно раскатывать тесто на присыпанном мукой столе. Я раскатывала на силиконовом коврике. Затем нарезаем тесто на прямоугольники произвольного размера.

Выкладываем ложкой на порезанное тесто начинку и скрепляем края пирожка.


Чтобы пирожки после выпекания были красивыми и румяными, смажем их желтком, размешенным с молоком. Молока понадобиться всего  столовая ложка на один желток.
Выпекаем в предварительно нагретой духовке до 200 градусов около 15 минут.
Пирожки с зеленым луком очень вкусные и сытные. Их можно взять с собой на пикник в качестве закуски или в дорогу, в путешествие. Они долго не черствеют.
По этому рецепту можно испечь луковый пирог. Это быстрее, чем лепить пирожки.