Иногда мы покупаем бананы, и они очень быстро становятся мягкими и не очень привлекательными на внешний вид. Для этого кекса подойдут как раз и сгодятся такие бананы — очень спелые и мягкие.
4 спелых банана
100г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки
2 чайные ложки (без горки) разрыхлителя
щепотка соли
Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Кто привык это делать в микроволнововке, можно растопить и таким способом. Мне быстрее этот процесс сделать на водяной бане.
Пока масло немного остывает, займемся бананами
Бананы разминаем в пюре. У меня есть блендер и кухонный комбайн, но в этом случае, я разминаю бананы вот таким способом.
В остывшее сливочное масло добавляем сахар и немного взбиваем.
Затем добавим яйца и снова взбиваем.
Муку перед добавлением в тесто обязательно всегда просеиваю. Просеивание муки насыщает ее кислородом, и выпечка получается более воздушной. Вмешайте в муку разрыхлитель для теста (если у вас не оказалось дома разрыхлителя, замените его одной чайной ложкой пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком), щепотку соли и соедините муку с яично-масляной массой.
Подмешайте в тесто для бананового кекса банановое пюре.
Вымесите тесто для кекса. В этот раз я вымешивала тесто вилкой, так мне было удобно, потому что что тесто достаточно густое. Венчиком вымесить тяжело.
По своей консистенции тесто получается густое, но оно должно легко падать с ложки.
Если у вас получилось более густое тесто, добавьте в него несколько ложек молока, сливок или сметаны, что есть в вашем холодильнике в данный момент.
Я выпекала банановый кекс в силиконовой форме для кекса при температуре в духовке 180 градусов 40 минут. Затем проверила кекс деревянной палочкой на готовность, он был еще немного недопеченным. Накрыла верх кекса пергаментом и оставила в духовке еще на 10 минут.
Испеченный банановый кекс остудите в форме, в которой он выпекался. Посыпьте верх кекса сахарной пудрой.
Перед выпечкой у меня была идея добавить в тесто изюм или орехи. Но, все же я решила воздержаться от этого и испечь первый раз банановый кекс без добавок. И, действительно, оказалось, что эта выпечка не требует никаких дополнений. Банановый кекс сам по себе вкусен и ароматен.