Традиционное итальянское блюдо лазанья, как правило, готовиться из готовых листов теста. Мы будем готовить лазанью из капусты, в которой листовое тесто заменим капустными листьями.
1 кочан белокочанной капусты
600 грамм мясного фарша
100 грамм риса
1 луковица
2 моркови
соль, перец
1 стакан бульона
лимонный сок
зелень
Для соуса:
200 грамм йогурта или сметаны
2 дольки чеснока
соль, перец
растительное масло для обжаривания
В первую очередь подготовим для приготовления лазаньи капусту. Если у вас в наличии маленький кочан капусты, то просто вырежьте у него кочерыжку. Если кочан капусты большого размера, то разрежьте кочан напополам. Варим капусту тем же способом, как и для приготовления голубцов. Кладем капусту в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. После закипания воды добавляем соль и варим капусту на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Обычно это занимает 10-15 минут в зависимости от сорта капусты. Периодически можно вынимать верхние листья капусты из кастрюли, они варятся быстрее. Сваренную капусту кладем в сито, чтобы стекла лишняя вода и оставляем для остывания.
Рис отварим до готовности и промываем холодной водой.
Пока капуста остывает, готовим начинку для лазаньи. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем нашинкованный лук. Через пару минут добавляем для обжаривания натертую на крупной терке морковь. Продолжаем обжаривать лук и морковь еще пару минут, а затем кладем в сковородку фарш и обжариваем все вместе примерно 5-7 минут. В сковородку к фаршу с овощами кладем отваренный рис, солим и перчим. Добавляем бульон и хорошо все перемешиваем. Начинка для лазаньи из капусты готова.
На дно глубокой формы (форму смазываем растительным маслом), в которой мы будем запекать лазанью, выкладываем слой капустных листьев. Вторым слоем выкладываем часть приготовленной начинки. Затем снова кладем в форму слой листьев и слой из фарша с овощами. Продолжаем выкладывать слои, пока не закончится начинка. Верхний слой должен быть из капустных листьев.
Форму накрываем фольгой или бумагой для выпечки и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. После этого снимаем фольгу и запекаем еще примерно 20 минут. Лазанья из капусты должна слегка зарумяниться.
Приготовим соус: йогурт или сметану смешаем с выдавленным через пресс чесноком, посолим и поперчим.
При подаче разрежьте лазанью из капусты на порционные куски. Полейте соусом и украсьте зеленью.