8 больших шампиньонов
1 морковь
1 луковица
2 дольки чеснока
1 небольшой сладкий перец
приправа для овощей
зелень
У шампиньонов срежьте ножки. Шляпки шампиньонов опустите в 1 л кипящей воды и поварите 7 минут. Готовые шляпки шампиньонов остудите и обсушите.
Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте маленькими кусочками, луковицу измельчите — все продукты обжарьте на растительном масле и добавьте измельченные ножки шампиньонов, посолите и добавьте специи для овощей. Жарьте до выпаривания жидкости, в конце жарки добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
Наполните шляпки шампиньонов готовыми овощами. Фаршированные шампиньоны украсьте зеленью.
Второй вариант: овощи для фарширования шампиньонов приготовить также, как в первом варианте, но отваривать шляпки не надо. Их посолите и поперчите изнутри и нафаршируйте овощами, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 15-20 минут.