Основными продуктами для моего супа пюре являются: морковь, капуста, картофель, брюква или репа. Варианты с использованием ингредиентов для овощного супа пюре могут быть разные. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений, пробуйте добавлять другие овощи .
Вместо сливок при приготовлении овощного супа пюре можно использовать молоко, а можно вообще обойтись без молока и сливок. Использовать только овощной бульон. В этом случае овощной суп пюре будет диетическим, но не станет менее вкусным.
В этом рецепте овощного супа пюре, например, я использовала цветную капусту, вместо привычной белокочанной капусты. Цветная капуста дает более нежный вкус в этом супе. Количество продуктов я беру произвольное.
На две порции овощного супа пюре я взяла пару небольших морковок, пару средних картофелин, небольшую репку и 1/3 кочана цветной капусты. Подготовила овощи, помыла их, с картофеля и репы сняла шкурку, почистила морковь, цветную капусту разделила на соцветия. Морковь порезала тонкими кружочками, репку порезала ломтиками.
Так как морковь и репа варятся дольше других овощей, я залила эти овощи одним литром кипящей воды и поставила вариться на медленный огонь. Морковь и репу варила около 10-15 минут, затем добавила в кастрюлю картофель, порезанный ломтиками и цветную капусту. Варила все овощи вместе до готовности. Не забудьте посолить суп пюре. При желании можно добавить специи.
Сливаем в отдельную посуду овощной бульон.
Сваренные овощи перекладываем в блендер и измельчаем.
Измельченные до гладкого состояния в блендере овощи
возвращаем в кастрюлю, добавляем немного овощного бульона, размешиваем и доводим суп пюре до кипения и даем секунд 5 покипеть. При необходимости можно добавить еще овощной бульон, но не забывайте, что мы еще должны сдобрить наш суп сливками.
Затем добавляем в овощной суп пюре сливки, размешиваем и снова доводим до кипения, кипятим суп вместе со сливкам буквально пару секунд и снимаем с огня.
Овощной суп пюре готов. Наливаем суп пюре в порционную посуду и подаем вместе с сырными гренками. Есть мнение, что если готовый суп пюре со сливками взбить в блендере еще раз, то он будет более нежным и воздушным. Подавать овощной суп пюре надо непременно свежеприготовленным и горячим. При последующем разогревании он теряет свои вкусовые качества.
Оставшийся овощной бульон разлейте в формочки для заморозки и поставьте в морозильную камеру. Эти замороженные кубики овощного бульона вам еще пригодятся для приготовления других блюд.
Как приготовить гренки с сыром?
Твердый сыр ( у меня чеддер) натрите на терке.
Нарежьте пшеничный хлеб, как только возможно тонко и уложите его на противень.
Посыпьте натертым сыром ломтики хлеба
и запеките хлеб с сыром в духовке.
Тонко нарезанные ломтики хлеба в гренках с сыром будут таять во рту.