1 индейка (2 кг)
1 кг каштанов
200 мл молока
200 г сливочного масла
1 стакан бульона
1 ч.л. сахара
молотый черный перец
Подготовленную тушку молодой индейки посолите и поперчите.
Приготовьте начинку: очистите каштаны, положите их в кастрюлю, залейте молоком, добавьте сахар, посолите по вкусу и варите до мягкости каштанов. Готовые каштаны пропустите через мясорубку и смешайте с небольшим количеством сливочного масла. Начинкой из каштанов наполните тушку индейки и зашейте. Положите нафаршированную каштанами индейку в огнеупорную посуду, залейте бульоном, добавьте оставшееся сливочное масло, накройте крышкой и запекайте в духовке до зарумянивания индейки.
Подавайте индейку, фаршированную каштанами с жареным картофелем или рисом. Приготовьте соус из сока, который выделился из индейки при запекании.