Для блинов:
1 стакан молока
50 грамм сливочного масла
½ стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
1 столовая ложка растительного масла
Муку просейте в глубокую миску. Взбейте яйцо с сахаром и размягченным сливочным маслом. Постоянно взбивая тесто венчиком, влейте в муку тонкой струйкой молоко, а затем добавьте взбитую яичную массу. Хорошо взбейте тесто для тонких блинов венчиком, оно должно иметь гладкую консистенцию, без комочков. Чтобы в тесте не образовывались комочки, всегда вводите жидкие продукты в муку, а не наоборот. Добавьте в тесто для тонких блинов растительное масло и больше не мешайте тесто. Дайте ему постоять перед выпечкой не менее десяти минут.
Для начинки:
150 грамм цукатов
150 грамм засахаренной вишни
100 мл десертного белого вина
2 яйца
150 грамм сахарной пудры
400 грамм творога (2 пачки)
1 чайная ложка крахмала
1 чайная ложка ванильного сахара
Цукаты и вишню положите в кастрюлю, залейте вином и нагревайте на небольшом огне около 10 минут. Затем цукаты отцедите от вина, и оставьте их остывать.
Если вы купили влажный творог, то его надо немного отжать через марлю или сито от лишней влаги.
Отделите яичные белки от желтков. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте крахмал и ванильный сахар, подготовленные цукаты. Хорошо размешайте смешиваемые продукты.
Яичный белок взбейте до устойчивых пиков. Белки должны быть охлажденным, взбивайте белки миксером на высокой скорости. Аккуратно, небольшими порциями и мешая в одну сторону, чтобы белки не осели, введите белки в творог.
Для соуса:
1 стакан сметаны
1 столовая ложка сахарной пудры
Слегка взбейте сметану с сахарной пудрой и добавьте 1 столовую ложку вина, в котором варились цукаты и перемешайте соус для блинчатого пирога.
Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Выложите в форму блины, на каждый блин выкладывайте творожную массу и поливайте сметанным соусом. Так продолжайте выкладывать блины, пока не закончатся приготовленные для блинчатого пирога с цукатами продукты. Форму с блинчатым пирогом накройте фольгой или бумагой для выпечки. Поставьте пирог запекаться в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.