Запеканка из тонких блинов с грибами и ветчиной

Эта запеканка достаточно  сытная  и необычная по своему оформлению. Ее можно подать к чаю или как основное блюдо.

Для теста:

4 яйца

200 мл молока

200 грамм муки

щепотка соли

2 столовые ложки растительного масла

Для начинки из грибов и соуса:

500 грамм шампиньонов

550 мл молока

250 мл бульона

2 творожных сырка с зеленью

100 грамм твердого сыра

4 столовые ложки сливочного масла

200 грамм вареной ветчины

40 грамм муки

4 столовые ложки растительного масла

соль, белый молотый перец, щепотка молотого мускатного ореха

зелень петрушки

Приготовьте тесто для тонких блинов. Для этого муку просейте в глубокую миску, и постоянно помешивая венчиком, введите в муку молоко. Чтобы в тесте не образовывались комочки, при замесе жидкие продукты всегда вводите в сухие, а не наоборот. Вбейте в тесто яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто для тонких блинов. Добавьте в тесто растительное масло. Слегка размешайте тесто и оставьте его отдохнуть на 30 минут. Тогда тонкие блины при выпечке будут легче перевернуть на сковороде на другую сторону.

Тем временем, пока тесто для тонких блинов отдыхает, приготовим начинку из грибов и соус. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте в нем муку. В обжаренную муку введите постепенно, постоянно помешивая 1 стакан молока, а затем и бульон. Варите соус около 5 минут на небольшом огне. Добавьте в соус творожные сырки, перец, мускатный орех, соль и измельченную зелень петрушки.

Очищенные шампиньоны порежьте небольшими ломтиками и обжарьте их на оставшемся сливочном масле. Посолите, поперчите и влейте в грибы половину приготовленного соуса.

Испеките на хорошо разогретой сковороде тонкие блины. На каждый блин выложите ломтик тонко нарезанной ветчины. Поверх ветчины выложите начинку с грибами и сверните блин в рулетик. Так начините все блины. Затем каждый блин разрежьте на три части и плотно уложите в форму для запекания. Оставшееся молоко соедините с соусом  и этой массой залейте рулетики из блинов. Сверху запеканку посыпьте натертым на терке твердым сыром.

Поставьте запеканку из блинов в хорошо разогретую духовку. Запекайте до золотистого цвета.