1 небольшой карп
50 г сушеных абрикосов
50 г чернослива
50 г сушеной клюквы
25 г грецких орехов
40 мл портвейна
специи
свежий розмарин
Сушеные абрикосы, клюкву и чернослив залейте портвейном и оставьте на пару часов для набухания.
Карпа помойте, очистите от чешуи, извлеките внутренности и жабры.
Очищенную рыбу обсушите салфеткой и натрите внутри и снаружи солью и специями.
Настоянные в портвейне сухофрукты посыпьте лимонным перцем и специями, добавьте измельченные орехи. Заложите сухофрукты с орехами в живот карпа и добавьте веточку розмарина. В то место, где были жабры также поместите веточку розмарина. Скрепите края живота карпа с начинкой зубочистками.
Если не поместилась вся начинка в живот карпа, разместите ее на противень рядом с рыбой.
Нагрейте духовку до 210 градусов и запекайте рождественского карпа до золотистого цвета.
Рождественский карп вкусен в холодном и в горячем виде.