Для приготовления сырных эклеров вам понадобятся следующие продукты:
1 стакан молока
80г сливочного масла
1 стакан муки
3 яйца
120г сыра твердых сортов
Молоко наливаем в кастрюлю, кладем в него масло и ставим на маленький огонь
Молоко доводим до кипения и ждем, пока растопиться в нем сливочное масло.
После этого всыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли и хорошо вымешиваем тесто, оно должно отлипать от стенок кастрюли и стать однородным и гладким. Убираем кастрюлю с огня и даем тесту немного остыть.
Вбиваем в немного остывшее тесто яйца, по одному. После добавления в тесто очередного яйца, тщательно взбиваем тесто венчиком, можно делать это с помощью миксера, но мне больше нравиться делать это вручную, чувствуется структура теста. Добавляем натёртый на мелкой терке сыр и снова хорошо размешиваем. Тесто для сырных эклеров готово.
Нагреваем духовку до 200-220 градусов. На противень, выстеленный пекарской бумагой чайной ложкой или из кондитерского мешочка выкладываем сырное тесто и ставим противень в духовку. Через 10-15 минут температуру в духовке можно снизить и выпекать эклеры до зарумянивания. Пока сырные эклеры не зарумянятся, духовку открывать нельзя. Иначе тесто опадет и эклеры внутри не будут полыми.
Сырные эклеры вкусны в теплом виде. Остывшие эклеры можно использовать как корзиночки для салата. Разрежьте их на две половинки. Заполните салатом нижнюю часть эклера и накройте срезанной верхней частью.
Сырные эклеры похожи на французские булочки Гужеры.
Вкусно!