Селедка с черносливом

Из селедки можно приготовить разнообразные закуски, салаты, а также подавать как самостоятельное блюдо. Я предлагаю вам некоторые рецепты латышской кухни закусок из сельди. Поверьте мне, латыши умеют готовить селедку.

Селедка с черносливом.

• 2 селедки
• 100 грамм твердого сыра
• 2 головки репчатого лука
• 12 штук чернослива
• 1 большая морковь
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка кетчупа
• растительное масло
• корица
• зелень для украшения (зеленый лук и укроп)

Чернослив залейте кипящей водой и оставьте набухать, пока разделываете селедку и готовите овощи для этой закуски.
Морковь нарежьте крупной соломкой и слегка обжарьте на сковороде в растительном масле. При жарке моркови посыпьте ее корицей и немного подсолите. Остудите.
Если вы купили неразделанную сельдь (это правильный выбор, она всегда вкуснее), то ее надо разделать на филе. Ножом срежьте спинные плавники и цепляя кончиком ножа шкурку в месте, где был спинной плавник, постепенно снимите шкурку с обеих сторон селедки. Затем отрежьте голову и хвост. Извлеките внутренности. Сделайте надрез вдоль со стороны спины селедки и отделите филе от кости. Кости удобно удалять при помощи пинцета.
Нарежьте соломкой сыр.
На каждое филе селедки укладывайте пару штук соломинок моркови и сыра и зеленого лука. Сверните селедку в рулет и уложите в селедочницу.
С чернослива слейте воду и обсушите его бумажным полотенцем. Крупный чернослив можно разрезать на две части, более мелкий раскрыть так, чтобы в нем было углубление для соуса, который приготовьте из кетчупа, майонеза и чеснока. Чернослив с соусом уложите между рулетиками из селедки.
Оригинальная закуска из селедки с черносливом готова. Селедка сочетается с очень многими продуктами, в том числе и с фруктами. Даже если вы просто завернете в филе селедки распаренный чернослив, то получите не менее вкусную закуску. Рулеты из селедки с черносливом можно нарезать.

Обалденно вкусная получается закуска и салат из селедки с консервированными ананасами. Этот рецепт расскажу в другой раз.