Судак 1,5 кг
50 г копченого сала
1 вареное яйцо
1 сырое яйцо
1 луковица
1 морковь
50 г сливочного масла
зелень петрушки
соль, перец
Судака очистите от чешуи, выпотрошите, вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Копченое сало и репчатый лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке, вареное яйцо измельчите. Все эти продукты смешайте, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень петрушки и сырое яйцо. Эту массу для начинки судака хорошо размешайте ложкой.
Начините тушку судака подготовленной массой и зашейте.
Противень, в котором будете запекать судака, смажьте растительным маслом и положите в него решетку и уложите на нее судака. Обмажьте судака при помощи кисточки со всех сторон растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите.
Запекайте судака при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Запеченную рыбу выложите на удлиненное блюдо, украсьте. Подавать запеченного судака можно с отварным картофелем и морковью.
По этому рецепту можно запечь и щуку.