3 яйца
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
250 мл белого вина
2 столовые ложки лимонного сока
200 мл жирных сливок
2 чайные ложки желатина
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с ванильным сахаром, добавьте вино и лимонный сок.
Набухший желатин распустите на медленном огне, но не кипятите. Остывший желатин введите в крем. Когда сливочный крем начнет густеть, введите взбитые с сахаром сливки, а затем взбитые до устойчивой пены со щепоткой соли белки. Охладите сливочный крем с вином в холодильнике.
Сливочный крем с вином хорошо сочетается с любым кислым ягодным соусом.