Для теста:
150 г муки
4 ст.л. какао
7 яиц
100 г сахарной пудры
Для крема:
4 желтка
1 ст.л. сахара
0,5стакана молока
400 г шоколада
0,5 стакана сливок
Для украшения:
Порошок какао и растворимый кофе.
Взбейте 4 яйца и 3 желтка вместе с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавьте просеянную муку, в которую добавлен порошок какао. В отдельной посуде взбейте белки до устойчивых пиков и очень осторожно введите их в тесто.
Форму для торта выстелите пекарской бумагой, вылейте в нее приготовленное тесто для французского шоколадного торта и поставьте выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте бисквит до готовности, примерно 15-20 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной палочкой. Остудите шоколадный бисквит в форме.
Приготовьте крем: взбейте желтки с сахаром до однородной массы. Половину от нормы молока, указанной в рецепте, вскипятите и уменьшите огонь под кастрюлей. Вторую часть молока смешайте с яйцом и сахаром, аккуратно, постоянно помешивая, добавьте в закипевшее молоко. Доведите еще раз до кипения на очень маленьком огне до загустения крема.
Добавьте в горячий яичный крем измельченный шоколад и мешайте до полного растворения шоколада. Накройте крем крышкой и полностью остудите.
Сливки взбейте и смешайте до однородности с кремом для французского шоколадного торта.
Остывший шоколадный бисквит разрежьте на две половины, выложите ½ часть крема на нижнюю часть бисквита и накройте второй половиной бисквита. Оставшийся крем выложите и разровняйте на верх торта. Поставьте торт для пропитывания в холодильник на ночь. Перед подачей украсьте какао, смешанным с растворимым кофе.