Торт очень вкусный, особенно рекомендую тем, кто любит шоколадные торты.
Для коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки горячей воды
2 столовые ложки какао
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки крахмала
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, в конце взбивания добавить с 1/3 сахара. Желтки растереть добела с оставшимся сахаром. Какао развести в горячей воде и прибавить к желткам.
Муку смешать с крахмалом и просеять, затем соединить с желтковой массой. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.
В несколько приемов добавить взбитые белки и аккуратно вымешивать лопаткой. Ни в коем случае не взбивать в миксере.
Вырезать из пергамента 8 кругов диаметром 20 см. Намазывать на бумажный круг примерно ½ стакана теста и выпекать при 190 градусах 5-8 минут. Коржи остудить.
Не складывайте не остывшие коржи друг на друга, иначе они слипнуться и отсыреют.
Приготовим сироп для пропитки коржей. Для этого нужны следующие продукты:
3 столовые ложки воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка рома (можно заменить коньяком)
Воду закипятить с сахаром, остудить и добавить ром.
Для крема, который лучше приготовить заранее:
150 гр черного шоколада
2 стакана сливок
Сливки довести до кипения и залить ими измельченный шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада. Если шоколад полностью не растворяется при этом, поставьте на водяную баню сливки с шоколадом. Крем остудить и поставить в холодильник. Перед тем как покрывать торт, крем взбить в крепкую пену.
Для конфет:
150 грамм шоколада
1/3 стакана сливок
1 чайная ложка рома
Залить покрошенный шоколад горячими сливками. Остудить. Чайной ложкой выложить на фольгу и поставить в морозильник для застывания.
Сборка торта.
Для украшения торта «Трюфель» необходим шоколад и лесные орехи.
Снимите с коржей бумагу. Пропитайте коржи сиропом и складывайте друг на друга переслаивая кремом. Сверху украсьте застывшими конфетами, наструганным шоколадом и лесными орехами.