Для корзиночек:
2 стакана муки
200 г сливочного масла
2 яичных желтка
0,5 стакана сахара
Для начинки:
3-4 персика или 8 абрикосов
0,5 стакана красной смородины
2 белка
1 стакан сахара
соль
Взбейте 0,5 стакана сахара с яичными желтками добела. Затем добавьте размягченное сливочное масло, просеянную муку и быстро замесите тесто для корзиночек. Песочное тесто не требует длительного замеса.
Слепите тесто для песочных корзиночек в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатайте, выдавите стаканом круги, уложите в формочки ввиде корзиночек. Поставьте формочки с тестом в духовку на 15-20 минут.
Приготовим начинку для корзиночек с фруктами . Для этого охлажденные белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар.
При помощи кондитерского шприца выложите взбитые белки на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекайте 20-30 минут.
Ошпарьте персики кипятком, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Фрукты можно использовать и консервированные.
Выложите персики и безе в корзиночки, украсьте смородиной.
В зависимости от сезона и вкусовых предпочтений, можно использовать для корзиночек с фруктами и другие ингредиенты.