Блины с ливером отличная идея для перекуса или на завтрак. Приготовить их можно на несколько дней, при желании можно заморозить для дальнейшего использования. Блюдо сытное и вкусное.
Для блинного теста понадобятся такие продукты:
5 столовых ложек с горкой муки
2,5 стакана молока
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
Муку всыпаем в глубокую емкость и пройдемся по ней венчиком, чтобы насытить кислородом и разбить комочки. Это действие равносильно просеиванию. Затем прибавляем сахар и соль и снова поработаем венчиком.
Аккуратно вливаем стакан молока, постоянно перемешивая муку, чтобы не образовались комочки. Во всех рецептах, если это не оговорено отдельно, советую жидкости вливать в сухие продукты, а не наоборот. Масса не должна быть слишком жидкой, иначе блины не сможете перевернуть на сковородке. Мука у всех разная и может потребоваться молока немного меньше.
Затем вводим по одному яйца и доливаем оставшееся молоко.
Если комочки все-таки образовались, процедите блинную смесь через сито. Даем смеси постоять минуть 10, не меньше, для набухания глютена в муке. Проверяем тесто «на текучесть», по консистенции оно должно быть жиже сметаны, но гуще, чем жирное молоко.
В самом конце добавляем растительное масло, слегка размешиваем. Теперь можно выпекать тонкие блинчики.
Для начинки купите эти продукты в произвольном количестве:
Сердце
Легкое
Луковица -3 штуки
Морковь — 2 штуки
Соль
Перец
Растительное и сливочное масло для жарки
Субпродукты хорошо моем в проточной воде и ставим варить каждый продукт в отдельных кастрюлях. Как обычно, при закипании воды снимаем пенку. Варим до готовности, за полчаса до окончания варки в каждую кастрюлю добавляем целую луковицу и половину морковки. Овощи должны быть почищены.
После остывания, мясо пропускаем через мясорубку.
На сковороде слегка обжариваем в растительном масле нашинкованный мелко репчатый лук, добавляем натертую на терке сырую морковь. Убавляем огонь и доводим овощи до готовности. Добавляем в сковородку фарш. Долго жарить не надо, так как продукты готовы, просто они должны соединиться между собой. Положите сливочного масла столько, чтобы начинка не была суховатой.
На каждый блин выкладываем ложкой начинку и сворачиваем конвертиком.
Перед подачей обжариваем блинчики в растительном масле. На хорошо разогретую сковородку укладываем блины с ливером сложенными концами блина вниз. Обжариваем с двух сторон до зарумянивания.
Я люблю их со сметаной.