Говяжий карбонад 1 кг
твердый сыр 100 г
мука 2 столовые ложки
специи, чеснок
Для соуса:
мука 2 столовые ложки
сметана 2 столовые ложки
сыр 50 г
Мясо режим на тонкие порционные кусочки и отбиваем кухонным молотком, солим, посыпаем молотым перцем и натираем каждый кусочек пропущенным через пресс чесноком
Сыр натираем на терке и посыпаем карбонадные куски тертым сыром
Аккуратно сворачиваем мясо в рулетики. Я их ничем не скрепляю, обваливаю в муке
и обжариваю со всех сторон в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Класть рулетики из говядины в сковороду надо швом вниз, тогда они не раскрутятся.
Складываю рулетики в посуду для духовки, наливаю немного кипящей воды и ставлю в духовку на полчаса.
Тем временем готовлю соус: муку обжариваю на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, высыпаю ее в глубокую миску и развожу холодной кипяченой водой до консистенции густой сметаны, добавляю сметану, хорошо размешиваю и заливаю приготовленным соусом рулетики, тушу рулетики из говядины в духовке до готовности. За 10 минут до конца приготовления рулетики посыпаю тертым сыром.
Подавать рулетики из говядины можно с любым гарниром и овощами.
Когда-то в Риге было кафе и ресторан под названием «Луна» (на противоположной стороне от часов Laima). В кафе продавалась замечательная выпечка! В ресторане подавали фирменное мясное блюдо — рулетики «Луна». Это они!