Предлагаю Вам три интересных рецепта с рыбным филе. Разумеется, что вкуснее блюда получатся из свежего рыбного филе, но за неимением свежего рыбного филе вполне можно использовать мороженое рыбное филе, которое продается в каждом супермаркете. Разморозив филе, воду слейте и промакните филе бумажным кухонным полотенцем.
Рыбное филе в томатном соусе с грибами
- 4 рыбных филе
- 400 грамм шампиньонов
- 100 грамм копченой свиной грудинки
- 800 грамм томатного соуса вместе с кусочками томатов
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- растительное масло для жарки
- соль, перец
Шампиньоны очистите от шкурки, промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте каждый гриб напополам. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шампиньоны до выпаривания жидкости. Посолите и поперчите грибы.
Переложите грибы в другое блюдо, и на этой же сковороде обжарьте тонко нарезанную свиную копченую грудинку. Освободите сковороду от поджаренной грудинки и вылейте в нее томатный соус, добавьте тимьян, доведите до кипения. Перелейте томатный соус в посуду для духовки, в которой будет готовиться рыбное филе в томатном соусе с грибами.
Рыбное филе посолите, поперчите (можно сбрызнуть соком лимона) и выложите в посуду с томатным соусом. Поверх рыбы уложите жареную свиную грудинку и грибы.
Запекайте рыбное филе в томатном соусе с грибами в духовке с температурой 200 градусов около 20 минут.
Рыбное филе со свеклой и сельдереем
- 4 рыбных филе (треска, пангасиус или хек)
- 2 столовые свеклы
- 400 грамм корневого сельдерея
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 6 столовых ложек овощного бульона (можно использовать бульонные кубики)
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки хрена
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 5 столовых ложек растительного масла
- зелень петрушки
- 1 столовая ложка сухарей
- немного зеленого лука
- соль, перец
Отварите свеклу в подсоленной воде до готовности. Опустите сваренную свеклу в холодную воду для того, чтобы она остыла. С остывшей свеклы снимите кожицу и порежьте небольшими кубиками.
Очищенный сельдерей нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде 5 минут, отцедите воду через дуршлаг. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем кубики сельдерея. Добавьте к сельдерею семена горчицы, бульон, свеклу. Потомите на небольшом огне пару минут. Посолите и поперчите. Огонь под сковородой погасите, накройте овощи крышкой для сохранения тепла.
Филе рыбы посолите, слегка обваляйте в муке. Обжарьте в разогретом растительном масле с обеих сторон. Переложите обжаренное рыбное филе в посуду для духовки и полейте соусом, который приготовьте, смешав хрен, сухари, измельченную зелень петрушки и размягченное сливочное масло. Поставьте рыбное филе в духовку с температурой 200 градусов на 15 минут.
Готовое рыбное филе выложите на блюдо вместе со свеклой и сельдереем. Украсьте готовое блюдо нарезанным зеленым луком.
В качестве гарнира к рыбному филе со свеклой и сельдереем можно подать отварной рис или картофель.
Рыбное филе с овощами
- 4 рыбных филе
- По 1 штуке красной, желтой и зеленой сладкой паприки
- 2 небольших цуккини
- 100 г маленького репчатого лука
- 6 долек чеснока
- 1 лимон
- 1 веточка розмарина
- растительное масло для жарки
- Соль, перец
Овощи помойте и очистите. Паприку нарежьте полосками, а цуккини – ломтиками. Репчатый лук и дольки чеснока разрежьте напополам.
Разогрейте в сковороде растительное масло и слегка обжарьте в нем овощи, закладывая их в сковороду в следующей последовательности с интервалом 2-3 минуты: чеснок, лук, цуккини, паприка. Обжаренные овощи переложите в посуду для духовки, посолите и поперчите.
Лимон нарежьте тонкими ломтиками и немного обжарьте в растительном масле вместе с розмарином.
Филе рыбы посолите и поперчите, выложите в жаропрочную посуду на овощи. Сверху уложите обжаренный лимон с розмарином. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.
