Тонкие блины я всегда пеку по этому традиционному рецепту. И блины всегда получаются вкусными. Для разнообразия тонкие блины можно приготовить с различными начинками. В предложенном рецепте начинка для блинов готовится из овощей и сыра брынзы. Вам понадобятся следующие продукты:
для блинов:
5 столовых ложек с горкой муки
0,5 литра молока
1 чайная ложка сахара
2 яйца
1 столовая ложка растительного масла
щепотка соли
Муку просейте в глубокую миску и постепенно, постоянно помешивая венчиком, введите в муку молоко. Чтобы не образовывались комочки в тесте при замесе, всегда жидкие продукты вводите в сухие, а не наоборот. Введите в тесто для тонких блинов яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивайте тесто венчиком. Растительное масло добавляйте в тесто для блинов в самую последнюю очередь. Тесто после введения в него растительного масла слегка перемешайте и оставьте отдохнуть не менее, чем на 10 минут.
Затем испеките тонкие блины на хорошо разогретой сковородке. Чтобы тонкие блины не прилипали к сковороде, сковородку рекомендуется перед разогревом натереть крупной солью. Лишнюю соль со сковороды стряхните сухой тряпочкой. Но, не стоит натирать сковороду солью с тефлоновым покрытием.
Для овощной начинки:
1 небольшая луковица
1 желтая сладкая паприка
1 красная сладкая паприка
1 долька чеснока
450 грамм консервированных томатов в собственном соку
100 грамм брынзы
1 столовая ложка оливкового масла
соль
Луковицу очистите и тонко нашинкуйте полукольцами. Паприку помойте, разрежьте на две половинки и извлеките семена. Нашинкуйте паприку тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс.
Разогрейте в сковороде оливковое масло, и, уменьшив огонь, положите для обжарки в сковороду лук и паприку. Жарьте под крышкой около 15 минут. Добавьте чеснок, посолите и продолжайте обжаривать овощи примерно минуту без крышки. Чтобы испарилась лишняя влага.
Томаты помните деревянной ложкой и добавьте в сковородку. Тушите овощную начинку для блинов под крышкой еще 15 минут. Если овощная масса кажется вам слишком густой, добавьте в нее немного томатного сока. Остудите овощную начинку для блинов.
Сыр натрите на мелкую терку. Каждый блин посыпьте тертым сыром, поверх сыра выложите примерно по 2 столовые ложки овощной начинки и сверните блин в виде конверта. Если вы напекли блинов диаметром меньше, чем 20 сантиметров, то начинки выкладывайте меньше. В итоге должен получится аккуратный завернутый конвертик и начинка не должна из него вываливаться.
Противень застелите пекарской бумагой. Выложите на противень блины швом вниз. Запеките блины в духовке 15 минут при температуре 200 градусов. Блины с овощной начинкой можно обжарить и на сковородке. Но, в духовке это сделать практичнее с точки зрения распределения времени хозяйки. Пока блины самостоятельно запекаются в духовке, вы успеете заварить свежий чай или накрыть на стол.
Готовые тонкие блины с овощной начинкой и брынзой можно полить растопленным сливочным маслом. Подавать можно со сметаной.