КВАС РЖАНОЙ
Приближается сезон, когда большой популярностью пользуются прохладительные напитки. Хочу поделиться с вами рецептом кваса, который я готовила все прошлое лето.
½ буханки ржаного хлеба
40 г изюма
150-200 г сахара
Хлеб порезать ломтиками и поджарить в духовке, сложить в 3-ех литровую банку (должно получится 1/3 банки), добавить сахар и немытый!!! изюм и залить теплой кипяченой водой до 2/3 банки. Накрыть марлей и оставить бродить.
Когда квас начнет сильно пениться — закваска готова. Это происходит в зависимости от погоды, примерно за двое суток. Если в помещении очень жарко, то запениться квас может и раньше.
Процеживаем через два слоя марли . Жидкость можно пить, но это еще не квас.
Закваску — то ,что осталось в марле после процеживания, разделить на две 3-ех литровые банки. В каждую банку снова кладем сухарики и повторяем первоначальный процесс приготовления кваса. Сахар регулировать на ваш вкус.
Через 2-3 дня (это зависит от температуры в помещении, где готовится квас) первый квас готов.
Потом процесс повторять.
С каждым разом квас получается все вкуснее. Можно поэкспериментировать — добавить мед.
КВАС ИЗ СВЕКЛЫ
1 кг свеклы
2 литра воды
Свеклу очистить, мелко порезать и сложить в 3-ех литровую банку. Залить свеклу 2-я литрами теплой кипяченой воды. Положить в банку горбушку черствого ржаного хлеба, по желанию можно добавить 4 ст.л. сахара или меда, накрыть марлей и оставить на 2-3 суток для брожения. Когда появится пена — ее необходимо снять и настаивать квас дальше (2-3 суток в зависимости от температуры в помещении). Квас из свеклы процедить и поставить в холодное место.
Квас из свеклы можно использовать для холодных борщей.
Этот квас лечит анемию, головокружение, чистит сосуды, нормализует давление, а также облегчает климактерические синдромы у женщин.