300 г шпината
4 куриных филе
200 г шампиньонов
2 дольки чеснока
соль, перец
специи для курицы
Куриное филе нарежьте вдоль каждое на две части. Чеснок пропустите через пресс и обжарьте в сливочном масле. Добавьте порезанные ломтиками шампиньоны и жарьте до полного выпаривания жидкости . Добавьте еще масла, порезанный шпинат и потушите еще пару минут, посолите и поперчите.
В курином филе длинным ножом сделайте продолговатые надрезы и заложите в них остывшую начинку со шпинатом. Края куриного филе скрепите зубочисткой. Филе посолите и поперчите и посыпьте специями для курицы.
Куриное филе со шпинатом уложите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут.
Тем временем, пока готовятся наши куриные филе приготовим гарнир:
РИС СО ШПИНАТОМ
200 г риса
500 г шпината
1 луковица
2 дольки чеснока
сок половины лимона
соль
Лук измельчите и обжарьте в оливковом масле, добавьте рис и залейте рис водой так, чтобы вода покрывала рис полностью. Посолите рис, накройте крышкой и на медленном огне томите 15 минут.
Когда вся вода впитается, добавьте пропущенный через пресс чеснок, нарезанный шпинат и лимонный сок. Все осторожно перемешайте и прогрейте пару минут.
Рис со шпинатом можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.