Как приготовить салаку

kak-prigotovit-salakuСалака не большая по размеру рыба семейства сельдевых. Богата витаминами А, D, витаминами группы В, а также микроэлементами и Омега-3. На рижском Центральном рынке салака есть в продаже практически всегда. Если в Балтийском море шторм или стоит сильная жара летом, салака плохо ловится, продавцы рынка страдают от отсутствия на прилавках этой рыбы. Ее охотно покупают не только из-за низкой цены, но и за вкусовые качества. Из салаки можно приготовить много разных блюд от копченой салаки до любимой многими латвийцами салаки в желе.


Приготовить некоторые блюда из салаки можно очень быстро. Больше времени займет копчение салаки или приготовление ее в маринаде.
Предлагаю вам  один универсальный рецепт Салаки, запеченной в оливковом масле. По этому рецепту вы сможете приготовить салаку в духовке, на мангале и в камине.
Свежую рыбу я предварительно почистила. Чистить салаку одно удовольствие. Чешуи у нее нет. Удалила внутренности и головы, хвостики никогда не отрезаю. Мне и моим близким они очень нравятся, особенно когда салака жарится. Хвостики на вкус получаются как семечки — ароматные и хрустящие. После удаления внутренностей животики хорошо промываю под проточной водой и обсушиваю рыбку на бумажном полотенце. Лишняя влага на рыбе ни к чему, особенно когда ее жарите. Вода шкварчит на сковородке и разбрызгивается вместе с маслом по сторонам.
Чтобы сэкономить время, сложила рыбу в глиняный противень, в который капнула оливкового масла и распределила его по поверхности противня с помощью силиконового помазка. Рыбу посолила, посыпала средиземноморскими травами и смесью перцев. Полила сверху оливковым маслом. Много масла не лейте, рыба не должна в нем плавать.

Запекала в духовке, нагретой до 200 градусов около 20 минут. Салаку, запеченную в духовке, лучше кушать сразу, пока она горячая. При остывании вкус ее меняется. Мне больше нравится горячая салака только что из духовки.

kak-prigotovit-salaku
Подобным образом можно приготовить салаку на гриле. Это будет отличное блюдо для пикника. Мы часто летом на даче жарим салаку на решетке в мангале. Чтобы маленькие рыбешки не прилипали к решетке, можно выстелить решетку фольгой. Или завернуть салаку в фольгу и положить на решетку. Готовиться блюдо также не долго.
Или второй вариант — заверните подготовленную салаку (как описано выше) в несколько слоев фольги и запекайте прямо в углях мангала.

Если в вашем доме есть камин, то салаку по этому рецепту можно приготовить в камине на углях, завернув рыбу в несколько слоев фольги.

С салакой, запеченной в духовке или на мангале, хорошо сочетаются свежие помидоры с базиликом, зелень руколы. На гарнир подойдет отварной картофель или рис.

Интересные статьи на сайте:
Метки , , , . Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × 4 =