На просторах интернета есть много вариантов тертого пирога. Вот мой вариант этого пирога:
200 грамм сливочного масла
2 яйца
1 стакан сахара
3,5 стаканов муки
0,5 чайной ложки соды (загасите)
2 стакана варенья
Сливочное масло растопите на водяной бане и остудите. Яйца взбейте с сахаром, прибавте растопленное масло, погашенную соду и просеянную муку.
Тесто для тертого пирога разделите на две части.
Меньшую половину теста заверните в пищевую пленку и положите в морозилку, минимум на 30 минут. Большую часть теста выложите на дно силиконовой формы, сделав бортики. На тесто выложите варенье и сверху натрите на крупной терке вторую часть теста, которая отдыхала в морозилке. Делать это надо быстро потому, что тесто в теплых руках становиться мягким и прилипает к терке.
Выпекайте тертый пирог 25 минут в нагретой до 200 градусов духовке. Варенье для этого пирога подойдет лучше не очень сладкое. Вместо варенья в тертый пирог можно положить натертые на терке яблоки и другие начинки.