ЗОНА ХОББИ - форум

Ранняя весна - пора сбора березового сока. Но, сразу много не выпьешь. Как сохранить или законсервировать березовый сок или приготовить из него квас?
Поделитесь своими проверенными рецептами пожалуйста

У нас в селе заправляли березовый сок поджаренным ячменем. Емкости с заправленным соком накрывали марлей и ставили в прохладное место.
Квас должен перебродить. Но температура должна быть не высокая. Я уже
не помню, но гдето градусов 15. Слышал что еще ложат изюм. Но что да как,
не знаю.

Инна а вы свяжитесь с родственниками Николая. Они должны знать.

У родственников уже спрашивала. Свекровь делала когда-то квас из березового сока, но детально тоже не помнит рецепт.

Я поспрашиваю у соседей. Может кто что подскажет.
Помню как нужно ячмень жарить, а вот сколько его ложить, не помню.

С ячменем это может быть сложно для меня, его еще найти надо.
Может быть кто-то консервирует березовый сок с лимоном, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом. В интернете много рецептов, но все они так отличаются, что не знаешь какой брать за основу.

Ячмень - это для изготовления березового кваса.

А консервировать я не пробовал.

Березовый сок консервируют, и он тогда долго хранится. В свежем виде быстро прокисает, буквально день - два и все, прокис.

Gaume писал(а):Березовый сок консервируют, и он тогда долго хранится. В свежем виде быстро прокисает, буквально день - два и все, прокис.

А может его просто нужно закипятить?

Кипячение наверное убьет все полезные свойства березового сока. Он просто превратится в приятный напиток.

Gaume писал(а):Кипячение наверное убьет все полезные свойства березового сока. Он просто превратится в приятный напиток.

Так ведь совдепия такой и продавала.

Никогда не покупала березовый сок в магазинах.
Кстати, он бывает сладкий на вкус и как вода. Первый с женских деревьев, второй с мужских. Я люблю больше сладкий, а попадается чаще никакой на вкус.

Gaume писал(а): Кстати, он бывает сладкий на вкус и как вода. Первый с женских деревьев, второй с мужских.

У нас всегда был сладкий. Со вкусом бурезовой чурки.
Так что делайте березовый квас, не прогадаете.
Мы его в семье называли - БЕРКВАС.