Что можно приготовить из кальмаров

[lenachkina]

Вот какое дело, прикупила я на новогодние праздники 10 килограммов свежемороженых кальмаров, теперь вот думаю, чего я с ними делать-то буду? Ладно, салат кальмары под майонезом я сделаю - мои сметут со стола разом, ну еще кусочки кальмаров во фритюре, тоже слопают и спасибо скажут, а что еще сделать можно, ума не приложу. Есть какие-нибудь идеи?

[lepestok]

Если будете во фритюре жарить, вместо муки добавьте крахмал, лучше держится панировка (или в кляр, если в яичном кляре). Я в прошлом году жарила кальмаров в сырно-сухарно-мучной панировке. Весь рецепт пересказывать не буду, он здесь есть: http://www.kuhnyasmi.ru/holod/20120701.htm, а готовый результат покажу



Еще кальмары фаршируют чем-угодно. Ошпаренные тушки - некоторые салатом из крабовых палочек, другие жареными грибами. Я так не возилась никогда, но в этом году собираюсь попробовать пару тушек кальмаров нафаршировать просто тертым сыром с чесноком. Для украшения стола.

10 кг кальмаров - это вы что-то многовато "влупили" Хотя их еще и тушат в сметаны, как грибы - не знаю, что выходит, не пробовала. И супы варят, тоже не пробовала. Обычно делала салаты, но с кальмарами салаты мне не нравятся. Ни один не попался такой, чтобы понравился.

[Sunjulia]

Можно сделать фаршированные кальмары, как горячее блюдо. Луком и морковью с грибами, сметаны добавить и сыра. И запечь в духовке.

[Liliya]

А мы любим жареные с луком на сковородке кальмары и пюре! Отварим, пожарим слегка с лучком и сметанкой... потом все на пюре выливаешь... мммм

[Gaume]

А мы любим жареные с луком на сковородке кальмары и пюре! Отварим, пожарим слегка с лучком и сметанкой... потом все на пюре выливаешь... мммм

Интересная идея. А сколько по времени готовите блюдо?
Я читала, что кальмаров готовят или 2-3 минуты, иначе они становятся резиновыми и тогда их надо уже тушить минут 40, чтобы снова стали мягкими.

[Sunjulia]

Интересная идея. А сколько по времени готовите блюдо?
Я читала, что кальмаров готовят или 2-3 минуты, иначе они становятся резиновыми и тогда их надо уже тушить минут 40, чтобы снова стали мягкими.

Сколько ни беру кальмаров, ни разу они у меня резиновыми не становились. Но это в тушении, варю я как положено 2-3 минуты, не больше, зачем экспериментировать? )))
Я уже начала думать, что это от самих кальмаров зависит, от их качества.

[Liliya]

Интересная идея. А сколько по времени готовите блюдо?
Я читала, что кальмаров готовят или 2-3 минуты, иначе они становятся резиновыми и тогда их надо уже тушить минут 40, чтобы снова стали мягкими.

Ну ошпариваем 2 минуты и потом тушим минут 5... до готовности лука))) а кальмары готовы уже, главное, чтобы подрумянились! Так что от силы готовка минут 10 занимает, вместе с резкой кальмаров длинными полосками

[Gaume]

Девочки, а вы каких кальмаров покупаете? Мороженых или охлажденных, которых еще чистить надо?

[Liliya]

Девочки, а вы каких кальмаров покупаете? Мороженых или охлажденных, которых еще чистить надо?

Я покупаю чищенных охлажденных часто! Но и которых чистить надо, тоже беру! У нас рядом магазинчик недорогой морепродуктов, всегда такие свеженькие нечищенные

[Елка-Палка]

А у меня вот всегда резиновые. Не могу я их варить две минуты. Мне все кажется, что сырые. А сырые в рот брат не могу. бррр...

[lepestok]

Девочки, я кальмаров даже не варю. В последнее время приноровилась по-новому с ними обращаться. Покупаю всегда замороженные не очищенные. Сперва просто размораживаю их (можно на воздухе, можно водой залить). Когда размерзнутся - кипячу воду, много воды. Если кальмаров купили слишком много (больше килограмма), то и воды вскипятить побольше надо. На 1 кг кальмаров достаточно будет литра 2-3 кипятка. Как вода закипела, хорошо забулькала, в нее забрасываю размороженных кальмаров и воду выключаю. Все! В таком виде они хоть 10 минут пролежат и не переварятся никогда. Вода уже будет только остывать. Сама стараюсь минут через 5-6 вынуть тушки и только после этого начинаю чистить и промывать обычной водой проточной, из-под крана. Такие "ошпаренные" кальмары уже и форум упругую относительно приобретают, держат форму. Теперь их остается почистить, вынуть прозрачный хребет, и употреблять дальше - хоть в салат крошить, хоть в панировке жарить.

[lepestok]

А мы любим жареные с луком на сковородке кальмары и пюре! Отварим, пожарим слегка с лучком и сметанкой... потом все на пюре выливаешь... мммм

Очень хочется попробовать, решила завтра прикупить кальмаров и сметаны и приготовить по вашему рецепту. Так как часто в интернете отзывы встречала, что кальмары с луком и сметаной вкусно выходят. Заценим!

[lenachkina]

Обязательно попробую обжарить с луком и потом с картофелем-пюре, мои любят картошку в любом виде, а вот кальмаров с луком никогда не жарила. А еще у меня вопрос: какие кальмары лучше брать крупные - 30 см, или мелкие - 10-15 см. А то мне в пласту попались прямо огромные экземпляры, есть даже по 40 см длиной, он один полкило весит.

[Sunjulia]

Обязательно попробую обжарить с луком и потом с картофелем-пюре, мои любят картошку в любом виде, а вот кальмаров с луком никогда не жарила. А еще у меня вопрос: какие кальмары лучше брать крупные - 30 см, или мелкие - 10-15 см. А то мне в пласту попались прямо огромные экземпляры, есть даже по 40 см длиной, он один полкило весит.

Добавьте еще в лук яблочек сырых кубиками. Очень вкусно получится.

Девочки, а вы каких кальмаров покупаете? Мороженых или охлажденных, которых еще чистить надо?

Только мороженных, чаще кольцами. Один раз взяла сырые не чищенные, меня чуть не вырвало от того, что внутри.

[Gaume]

Никто не делал котлеты из кальмаров?