Сом 2 кг
морковь 1 штука
свекла 1 штука
луковица
корень петрушки
специи
У меня был сом почти 2 кг. Его надо хорошо помыть от слизи. Удобно это делать кухонной щеточкой. Рыбу выпотрошить и порезать на кусочки.
В большой кастрюле закипятить воду, положить туда нарезанные ломтиками овощи: свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук. Овощей должно быть много, посолить и варить 30 минут. Затем поверх овощей в овощной бульон выложить кусочки сома и варить еще 30 минут. За 10 минут до конца варки положить специи — перец душистый, лавровый лист.
Рыбу выложить на блюдо, украсить кусочками лимона и полить процеженным рыбным бульоном. ( я для страховки в процеженный бульон добавила агар-агар, но можно было этого не делать, рыбка бы и так застыла). Желе придало сому блеск и он выглядел очень празднично.
Вкус у заливной рыбы сом восхитительный, практически нет костей.