Заливной сом

Сом 2 кг

морковь 1 штука

свекла 1 штука

луковица

корень петрушки

специи

У меня был сом почти 2 кг. Его надо хорошо помыть от слизи. Удобно это делать кухонной щеточкой. Рыбу выпотрошить и порезать на кусочки.
В большой кастрюле закипятить воду, положить туда нарезанные ломтиками овощи: свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук. Овощей должно быть много, посолить и варить 30 минут. Затем поверх овощей в овощной бульон выложить кусочки сома и варить еще 30 минут. За 10 минут до конца варки положить специи — перец душистый, лавровый лист.

Рыбу выложить на блюдо, украсить кусочками лимона и полить процеженным рыбным бульоном. ( я для страховки в процеженный бульон добавила агар-агар, но можно было этого не делать, рыбка бы и так застыла). Желе придало сому блеск и он выглядел очень празднично.

Вкус у заливной рыбы сом восхитительный, практически нет костей.

Интересные статьи на сайте:
Метки , , . Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

12 + 1 =