Вишневый торт

Тесто: 250 г муки

3 ч.л. разрыхлителя 250 г творога 250 г сливочного масла

Начинка:
60 г джема из смородины
80 г помадки
750 г сливок
100 г сахара
450 г консервированной вишни без косточек (ягод нетто 450 г)
3 ч.л. крахмала
Щепотка корицы.

Просеянную муку с разрыхлителем горкой насыпать на доску. Сделать углубление, положить в него творог и нарезанное кубиками сливочное масло. Вымесить руками. Начинать с середины. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Сложить пополам и раскатать еще раз. Завернуть тесто в пленку и поставить на ночь в холодильник.

Положить тесто на посыпанной мукой стол и раскатать слоями. Разделить тесто на 3 части, каждую часть раскатать толщиной 3-4 мм немного большего размера, чем форма для выпечки. Тесто переложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. По размеру формы обрезать тесто. Оставить на 15 мин. Затем наколоть вилкой.

Духовку нагреть до 220 градусов. Выпекать коржи примерно 10 мин.

Вишню отцедить от сока. Сок смешать с 50 г сахара, корицей, влить разведенный крахмал. Быстро все проварить, а потом добавить вишни и все остудить.

Самый красивый корж положить на доску верхней стороной вниз. Смазать горячим джемом из смородины. Подождать , пока джем немного подзастынет, а потом кисточкой нанести помадную глазурь ровным слоем так, чтобы поверхность отливала розовым цветом.

Сливки взбить до густоты с сахаром. Другой корж положить в разъемную форму, смазать сливками. Потом взять кондитерский мешочек с насадкой и выдавить кольцо из взбитых сливок. На равном расстоянии выдавить еще 2 кольца. Между кольцами разложить вишню, оставив 12 штук для украшения.

Осторожно покрыть третьим коржом. Разложить на нем сливки тонким слоем. Аккуратно снять кольцо разъемной формы и промазать бока торта сливками при помощи ножа. Положить верхний надрезанный корж и слегка придавить. Каждый кусок украсить розочкой из сливок и вишней.

Интересные статьи на сайте:
Метки , . Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

8 − три =