100г сливочного масла
100г сахарной пудры
100г тёмного шоколада
3 яйца
20г муки
85 г миндаля
Для приготовления кексов в формочках миндальные орехи смелите в муку в блендере.
Отделите белки от желтков. В отдельной посуде взбейте яичные желтки и отдельно белки со щепоткой соли до устойчивой пены.
Шоколад поломайте на мелкие кусочки.
На водяной бане растопите сливочное масло, добавьте сахарную пудру и шоколад.
Остудите до комнатной температуры. Добавьте взбитые желтки и слегка взбейте. Всыпьте муку и размолотые миндальные орехи, перемешайте.
Добавьте в тесто для кексов шоколадную смесь и взбитые белки по 1 столовой ложке, перемешивая.
Наполните тестом подготовленные формочки для кексов — вставьте в металлические формочки для кексов формочки из гофрированного пергамента.
Выпекайте 30 минут в нагретой до 180градусов духовке.
Шоколадные кексы в формочках просто тают во рту!