Торт «Трюфель»

Торт "Трюфель

"

Торт очень вкусный, особенно рекомендую тем, кто любит шоколадные торты.

Для коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки горячей воды
2 столовые ложки какао
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки крахмала

Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, в конце взбивания добавить  с 1/3 сахара. Желтки растереть добела с оставшимся сахаром. Какао развести в горячей воде и прибавить к желткам.
Муку смешать с крахмалом и просеять, затем соединить  с желтковой массой. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.
В несколько приемов добавить взбитые белки и аккуратно  вымешивать лопаткой. Ни в коем случае не взбивать в миксере.

Вырезать из пергамента 8 кругов диаметром 20 см. Намазывать на бумажный круг примерно ½ стакана теста и выпекать при 190 градусах 5-8 минут. Коржи  остудить.
Не складывайте не остывшие коржи друг на друга, иначе они слипнуться и отсыреют.

Приготовим сироп для пропитки коржей. Для этого нужны следующие продукты:

3 столовые ложки воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка рома (можно заменить коньяком)

Воду закипятить с сахаром, остудить и добавить ром.

Для крема, который лучше приготовить заранее:

150 гр черного шоколада
2 стакана сливок

Сливки довести до кипения и залить ими измельченный шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада. Если шоколад полностью не растворяется при этом, поставьте на водяную баню сливки с шоколадом. Крем остудить и поставить в холодильник. Перед тем как покрывать торт, крем взбить в крепкую пену.

Для конфет:

150 грамм шоколада
1/3 стакана сливок
1 чайная ложка рома

Залить покрошенный шоколад горячими сливками. Остудить. Чайной ложкой выложить на фольгу и поставить в морозильник для застывания.

Сборка торта.

Для украшения торта  «Трюфель» необходим шоколад и лесные орехи.

Снимите с коржей бумагу. Пропитайте коржи сиропом и складывайте друг на друга переслаивая кремом.  Сверху украсьте застывшими конфетами, наструганным шоколадом и лесными орехами.

Интересные статьи на сайте:
Метки , , . Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

одиннадцать + семь =