Для тонких блинов:
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка без горки пекарского порошка
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль
Для начинки:
1 стакан гречневой крупы
60 грамм шампиньонов
2 луковицы
2 яйца
2 столовые ложки растительного масла
соль, перец
Приготовим тесто для тонких блинов. В глубокую миску просеем муку и смешаем ее с пекарским порошком. Постоянно взбивая тесто венчиком, чтобы не образовались комочки, постепенно добавим в муку все жидкие продукты. Растительное масло добавляется в тесто для тонких блинов в самом конце замеса. Перед выпечкой блинов дайте тесту для тонких блинов минут 10 постоять.
Испеките тонкие блины, складывая их в стопку. Чтобы тонкие блины при выпечке не прилипали к сковородке, перед нагреванием сковороды натрите ее солью. Лишнюю соль уберите со сковородки с помощью сухой тряпочки.
Приготовим начинку для блинов из гречневой каши с грибами. Для этого очищенные шампиньоны мелко нарежьте. Гречку промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите.
Яйца отварите вкрутую и мелко измельчите. Луковицу очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в растительном масле, добавьте шампиньоны и продолжайте жарить до полного выпаривания жидкости из грибов.
Добавьте в отваренную гречку обжаренный лук с грибами и яйца. Посолите и поперчите начинку из гречки с грибами и перемешайте.
На середину каждого блина выкладывайте примерно 1-2 столовые ложки начинки, сложите блин с начинкой конвертиком или рулетом и обжарьте на сковороде.
Тонкие блинчики можно приготовить и с другими начинками. Предлагаю вам две оригинальные начинки для тонких блинов:
Начинка из копченой сельди
2 яйца
копченая сельдь
перья зеленого лука
Сельдь очистите от шкурки и отделите филе от костей. Филе копченой сельди измельчите в блендере или нарежьте ножом маленькими кусочками.
Яйца отварите вкрутую, очистите и измельчите.
Зеленый лук помойте, обсушите и нарежьте мелко.
Все подготовленные продукты соедините вместе и перемешайте. Положите начинку на середину тонкого блина и сверните блин рулетом или треугольником.
Начинка из редиса
пучок редиса
пучок свежей зелени укропа
2 столовые ложки сметаны
соль
Редис и укроп помойте и обсушите. Редис мелко нарежьте, измельчите укроп. Соедините укроп с редисом, посолите и заправьте сметаной.
Выложите начинку из редиса на блин и сложите по предложенным выше вариантам.
