2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотого белого перца
зелень укропа
Семгу помойте и удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост.
Постепенно, двигаясь вдоль основной кости семги, срежьте филе с одной стороны.
Переверните семгу на другую сторону, удалите плавники, края живота и отделите от кости второе филе. Плавники и кость не выбрасывайте. Из головы семги, средней кости и плавников можно сварить вкусный суп.
При помощи пинцета удалите с филе косточки.
Соль соедините с сахаром и молотым перцем и щедро посыпьте оба филе семги, которые уложены кожей вниз.
Уложите на филе семги измельченный укроп, поверх соли.
Накройте первое филе семги вторым, кожей вверх. Оба филе малосольной семги туго заверните в пищевую пленку. Наверх положите гнет и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Затем перенесите в холод.
Малосольную семгу можно кушать на следующий день, нарезав тонкими ломтиками. Семгу можно солить без укропа и используя другие специи на ваш вкус.