Полезные свойства чая

полезные свойства чаяЧайный лист от куста до нашей чашки проходит определенный производственный путь: его собирают, вялят, скручивают, ферментируют, сушат , режут и упаковывают. Ферментация может длится от 2 дней, как в случае зеленого чая, до нескольких десятков лет, как с китайским чаем пу-эр.

То, что мы называем «черным чаем» — строго говоря, вовсе не он. Цейлонские, индийские сорта, к которым мы привыкли, на самом деле — красный чай. А настоящим черным чаем считается чай, подвергающийся очень длительной ферментации. Именно они содержат больше кофеина и тонизирующих веществ. Обладают антисептическими свойствами и стимулируют умственную деятельность благодаря танину — веществу, которое усиливает приток кислорода к мозгу.

Зеленый чай практически не подвергается ферментации. Некоторое время его сушат на раскаленном воздухе, чтобы предотвратить чрезмерное окисление ( в отличие от черного). Благодаря тому, что в процессе производства зеленого чая отсутствует стадия ферментации, он сохраняет и доносит до нас максимум своих природных свойств.
Зеленый чай богат антиоксидантами, которые по данным ряда исследований могут усиливать защитные функции организма, препятствовать старению, помогать очищению и выводу токсинов, способствовать нормализации пищеварения. Этот вид чая содержит практически весь набор витаминов, гораздо больше других богат витамином С. Он укрепляет зубы за счет содержания фтора, улучшает сердечную деятельность, способствует снижению холестерина в крови, снижает артериальное давление, предупреждает возникновение тромбов. В жару очень хорошо утоляет жажду.

Белый чай

Для белого чая собирают только самые молодые полураскрывшиеся листья первого урожая, фактически почки, покрытые белым пушком. От этого чай получил свое название. Их кратковременно выдерживают на пару или на открытом воздухе в тени, чтобы остановить процесс ферментации. Этот чай не подвергают скручиванию. После заваривания он имеет бледно-желтый цвет и тонкий цветочный, слегка травяной аромат.
Заваривается белый чай обязательно мягкой, не слишком горячей водой (50-70 гр) и не больше 2-3 минут. Так как он имеет особую концентрацию эфирных масел, придающих ему изысканный аромат, то заваривание горячей водой убьет эти запахи.

Белый чай укрепляет иммунную систему, ускоряет заживление ран, нормализует свертываемость крови, полезен при тромбофлебите.

Желтый, синий,бирюзовый

Имеют общее название-улуны. Производится из обычных чайных листьев, только по-особому обрабатывается. «Цветность» зависит от интенсивности и ферментации. По своим биологическим свойствам очень похожи на зеленый чай, но имеют более тонкий вкус и изысканный аромат, который меняется с каждой новой заваркой ( все зеленые чаи можно и нужно заваривать 3-4 раза).
Заваривается также, как белый чай (оптимальная температура 70-80 гр).

Красный чай

В восточной традиции красный чай — тоже улун. Улуны занимают промежуточное место между не ферментированными зелеными чаями и полностью ферментированными черными чаями. Производится из зрелых листьев, собираемых со взрослых чайных кустов.
Стимулирует процессы сжигания жиров и препятствует отложению холестерина на стенках сосудов. Рекомендуется желающим похудеть и страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Интересные статьи на сайте:
Метки . Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 + 1 =