Пляцок Ранкова роса

plyatsok-rankova-rosaКак и все пляцки, которые пекут на Западной Украине, пляцок «Ранкова роса» имеет прямоугольную форму. Если вы будете выпекать этот рецепт в круглой форме, то это будет уже торт «Утренняя роса». Тесто в этой выпечке двухцветное — белое и с добавлением какао (коричневое). Хитом этого пляцка являются белые кокосовые росинки, которые выпекаются одновременно с тестом.
Начинать приготовление нужно именно с формирования кокосовых шариков.

Для кокосовых росинок возьмите следующие продукты:
Желток одного яйца (белок пойдет в тесто)
3 столовые ложки сахара
8 столовых ложек мелкой кокосовой стружки
200 грамм мелкозернистого творога

Сложите отмеренные продукты в отдельную емкость и аккуратно перемещайте ложкой или силиконовой лопаткой.
Тесто для пляцка
Из получившейся кокосовой массы мокрыми руками сформируйте шарики. Размер шариков примерно как грецкий орех. Из этого количества продуктов у меня получилось 28 шариков. Разместив шарики на пекарской бумаге, ставим их в морозилку на 30 минут.
Шарики из кокосовой массы

Займемся приготовлением теста.
Для теста нужны следующие продукты:

3 яйца
1 белок
2/3 стакана сахарного песка
200 гамм сливочного масла комнатной температуры
150 грамм сметаны
2 чайные ложки разрыхлителя теста
2 стакана муки
2 столовые ложки какао
3 столовые ложки молока

Мягкое сливочное масло (можно заменить маргарином) слегка собьем с сахаром. Постепенно добавим яйца и белок. Муку просеем через сито и добавим в нее разрыхлитель. Разрыхлитель теста всегда можно заменить содой. Соду необходимо погасить перед использованием. Сделать это можно уксусом, лимонным соком или просто за несколько минут до использования добавить соду в сметану.
Добавляем в тесто муку и молоко. Тесто не должно быть очень крутым. Если у вас получилось очень густое тесто (мука у всех разная), то добавьте еще немного молока.
Разделите тесто на две равные части. В одну из частей добавьте какао. Чтобы не образовались комочки, какао добавляйте, посеяв его через сито.

Прямоугольную форму размером 21 сантиметр на 26 сантиметров застелите пергаментной бумагой. Выложите светлую часть теста, и равномерно распределите его по дну формы. Это удобно делать при помощи силиконовой лопатки. Поверх светлой части также аккуратно и равномерно распределите вторую часть теста, в которую добавлено какао.
Песочное тесто с какао
Теперь настало время достать из морозилки росинки — кокосовые шарики. Распределите их равномерно поверх теста и слегка утопите в нем.

Кокосовые шарики в тесте
Ставим пляцок выпекаться в предварительно нагретую духовку до 180 градусов примерно на 45 минут. Готовность пляцка проверяем деревянной палочкой. Старайтесь воткнуть палочку в то места пляцка, где предположительно нет росинки. Готовый остывший пляцок вынимаем из формы. Выглядит он примерно так:
Готовый пляцок

Осталось сварить заварной крем для покрытия пляцка.
Для заварного крема нам понадобятся:

2 стакана молока
1 яйцо
1 стакан сахара
2 столовые ложки просеянной муки

В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и добавьте сахар. Доведите молоко до кипения, сахар должен полностью растворится.
Пока молоко греется, взбейте муку с яйцом. Когда сахар в молоке разойдется, половником добавьте горячего молока в яично-мучную смесь, при этом постоянно мешайте венчиком, чтобы не образовалось комков. Теперь горячую яичную смесь влейте тонкой струйкой в молоко. Проварите крем пару минут, постоянно мешая венчиком. Крем должен загустеть. Никогда не варите заварной крем в эмалированной посуде, он обязательно пригорит.
Если вы любите ваниль, то уже в слегка остывший крем можно добавить ванильный сахар.
Кремом покройте верхнюю поверхность пляцка. Для украшения можно сверху посыпать кокосовой стружкой или большего контраста — какао.
Пляцок с кокосовыми шариками

Интересные статьи на сайте:
Метки , , , , , . Закладка постоянная ссылка.

2 комментариев Пляцок Ранкова роса

  1. Алина говорит:

    Я знаю несколько вариантов пляцков (у меня свекровь с Западной Украины), но такого еще не встречала. С кокосовой стружкой очень оригинально все-таки должно получиться!

  2. Gaume говорит:

    Пляцок действительно очень вкусный и красивый. Кокосовые шарики оригинально смотрятся в разрезе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

десять − четыре =