Меню сыроеда

Свежие продукты с минимальной термической обработкой  это основа питания сыроеда. Какие  продукты питания используют сыроеды в своем меню?

1. В первую очередь это свежие овощи и фрукты по сезону или те, которые можно долго хранить в погребе или холодильнике.
2. Зерновые. Смесь белого и коричневого риса. Мука грубого помола с отрубями.
3. Бобовые. Фасоль, соя, чечевица, нут, горох.
4. Орехи. Лесные орехи, грецкие, миндаль, индийский орех. Ореховое масло.
5. Семечки. Тыквенные, льняные, сезам и семена подсолнуха.
6. Молоко. Не пастеризованное коровье молоко. Кокосовое молоко.
7. Растительное масло. Оливковое масло первого отжима.
8. Съедобные морские водоросли.
9. Природные подсластители. Мед и кленовый сироп.
10.  Шоколад. Масло какао и порошок какао.
11. Приправы. Свежие пряные травы – укроп, петрушка, тимьян, базилик, лук.
12. Морская соль. Гималайская соль.
13. Соевая паста.
14.  Дрожжевые хлопья.

Перед употреблением  в пищу семян и орехов  сыроеды замачивают их не менее, чем  пару часов, а лучше  ночь. Это делается для того, чтобы активизировать внутреннюю энергию семян и орехов. Для этого нужна влага (перед посадкой семена тоже замачивают). Особенно это актуально для семян льна, у которых очень твердая внешняя оболочка.

Как сыроеды готовят рис? Рис  перед употреблением замачивается и промывается в нескольких водах. Затем кладется в кастрюлю и заливается холодной водой из расчета 1:1. Размешивается, доводится до кипения. После этого кастрюлю с рисом снимают с огня и оставляют рис на 20 минут набухать. При подаче на стол в рис можно добавить изюм, орехи, мед, корицу или кусочки свежих яблок.

Хлопья геркулеса тоже не варят. Их достаточно перед употреблением в пищу замочить на некоторое время в теплой воде.

Молоко вегетарианцы употребляют в  не кипяченом виде. Особое предпочтение отдается кокосовому молоку. Из  замоченного миндаля и тыквенных семечек, измельченных в блендере  вместе с водой, готовят полезный напиток,  близкий по своим свойствам к молоку.

Фасоль и чечевица богаты белком. Чечевицу перед употреблением замачивают всего лишь на 20 минут.

Морские водоросли хорошая альтернатива рыбе и другим  морепродуктам. Вымоченные морские водоросли добавляются к свежим овощным салатам и супам.

Соль рекомендуется употреблять морскую или Гималайскую. В них больше содержится минеральных веществ, необходимых организму.

Кухонная утварь, необходимая сыроеду.

• Необходима большая разделочная доска. Так как резать  овощи, фрукты, орехи  и другие продукты удобно на большой разделочной доске.
• Ножи: большой нож; нож для снятия кожуры с овощей и фруктов; маленький нож.
• Блендер.
• Соковыжималка.
• Сушилка (dehydrator) – это агрегат, подобный духовому шкафу, где приготовление пищи происходит при температуре не выше +40 градусов. В сушилке происходит медленное выпаривание воды из продукта, но при этом полностью сохраняются витамины и ферменты, которые необходимы человеческому организму для полноценного рациона.

Вегетарианский хлеб

200 грамм муки с отрубями

2 чайные ложки пекарского порошка

1 чайная ложка Гималайской соли

2 столовые ложки оливкового  масла первого отжима

100 мл воды

щепотка морской соли

свежий тимьян

семена подсолнуха

тыквенные семечки

В глубокую посуду насыпьте муку. Добавьте пекарский порошок, измельченную морскую соль и перемешайте все с мукой. Налейте в муку оливковое масло и воду. Добавьте тимьян и смешайте все продукты медленными движениями руки.

Тесто, в которое добавлен пекарский порошок, не надо сильно и долго замешивать. Выкладываем тесто тонким слоем на противень, покрытый пекарской бумагой. Посыпаем тесто семечками. Ставим тесто в сушилку на пару часов или более длительное время. Это зависит от того, какой хлеб вы хотите получить  на вкус как крекер или как чипсы.

Кукурузный суп

500 мл миндального молока

300 грамм свежих кукурузных зерен

1 долька чеснока

горсть сушеных на солнце томатов

1 чайная ложка кунжутного  масла

1 столовая ложка соевой пасты

½ чайной ложки тмина

щепотка морской или Гималайской соли

Все вышеперечисленные  продукты кладем в блендер и измельчаем. В блендер вливаем небольшое количество миндального молока и постепенно его добавляем. Консистенция супа должна получиться кремовидной.  Затем добавляем в блендер еще следующие продукты:

1 очищенную луковицу

1 красную паприку (порезанную на кубики)

зелень базилика

Взбиваем суп в блендере до получения однородной массы.

Миндальное молоко

200 г вымоченного миндаля

600 мл воды (желательно родниковой)

2 вымоченных финика

ваниль

Все продукты кладем в блендер и взбиваем до получения однородного напитка. Миндальное молоко особенно полезно утром.

Ореховый сыр

200 грамм вымоченных индийских орехов

вода

оливковое масло первого отжима

луковица

долька чеснока

дрожжевые хлопья

морская соль

Все продукты закладываем в блендер и взбиваем до образования однородной консистенции.

Клубника в шоколаде

100 грамм порошка какао

50 грамм масла какао

25 грамм меда

Ягоды клубники

Масло какао распускаем на водяной бане. Добавляем какао порошок и вымешиваем массу. Добавляем мед. В получившуюся массу обмакиваем ягоды клубники и выкладываем ее на блюдо.

Вместо меда можно использовать в рецепте в качестве подсластителя кленовый сироп или сироп из агавы. Но, при этом надо учесть, что они более водянистые и получившаяся масса будет стекать с ягод.