Кокосовый торт с творожным кремом

Люблю кокосовую стружку и выпечку с ней. Предлагаю вам еще один рецепт зимнего  торта. Почему зимний? Он белоснежен как зима и достаточно калориен.  Летом будем вкушать легкие торты, а зимой хочется себя побаловать. Итак, продукты понадобятся следующие:

1 стакан сахара

2 яйца

½ пачки сливочного масла

320 грамм муки

2 чайные ложки разрыхлителя для теста

200 грамм кефира (я взвешиваю)

50 грамм кокосовой стружки в тесто + для украшения верха торта

50 грамм изюма

Рецепт теста у меня опробован, я пеку по этому рецепту кокосовый кекс. Единственная разница между рецептами теста в кексе и в этом торте та, что здесь я добавила еще изюм. Так что этот кокосовый торт тоже моя импровизация. Иногда интересно проверить сочетание тех или иных продуктов. Приступим к приготовлению теста.

Масло надо растопить на водяной бане или в микроволновке. Для теста масло не должно быть горячим, а теплым. Оставим масло остывать. Масло можно заменить  маргарином, но я маргарин не использую вообще. Яйца собьем с сахаром до пышности. Рецепт проверенный и муки в это тесто надо именно 320 грамм, это в том случае, если у вас кефир не очень густой по консистенции. В случае если кефир густой, муки понадобиться меньше. Муку смешайте с разрыхлителем теста, просейте и постепенно введите в яичную массу. Добавьте кефир, кокосовую стружку и остывшее сливочное масло.

Разъемную форму диаметром 24 сантиметра застелите пекарской бумагой и смажьте внутри растительным маслом при помощи кисточки. Тесто выложите в форму и выпекайте в духовке, нагретой до 180 градусов примерно 40-50 минут. Готовность теста проверяйте деревянной палочкой. После выпечки тесто должно полностью остыть в форме.

Для приготовления крема к кокосовому торту нужны следующие продукты:

200 грамм сливочного масла

1 банка сгущенного молока с сахаром

2 пачки творога (400 грамм)

Крем готовиться при помощи миксера. Взбейте масло комнатной температуры со сгущенкой и добавьте постепенно творог. Творог постарайтесь купить без крупинок, однородной консистенции. Творог с крупинками надо взбить в блендере. Иначе в креме будут чувствоваться творожные крупинки. Это портит вкус торта.

Для сборки кокосового торта с творожным кремом я разрезала испеченный корж на две половинки. Одну половину теста поместила снова в разъемную форму и выложила на нее половину крема. Накрыла второй половиной теста и сверху выложила оставшийся крем.

Поставила торт в холодильник для застывания, минимум на два часа. Для украшения верх торта посыпала кокосовой стружкой.

Если вы видите, что корж получился ломким и разрезать его не получится, то приготовьте крем из половины продуктов, и выложите крем поверх коржа, не разрезая его.