1 кабачок
1 стакан риса
200 г шампиньонов
3 яйца
200 г твердого сыра
панировочные сухари
1 луковица
Рис отварите и обдайте холодной водой, откиньте его на сито, чтобы стекла вода.
Грибы почистите и нарежьте тонкими небольшими пластинками. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Прибавьте к луку грибы и жарьте до полного выпаривания жидкости. Остудите.
Отварной рис смешайте с жареным луком и грибами, вбейте 2 яйца. Сыр натрите на мелкой терке и половину его добавьте в начинку для кабачков.
Кабачки нарежьте кружочками толщиной не менее 2 см. Осторожно удалите середину кабачка.
Нафаршируйте кабачок начинкой из грибов, обмакните во взбитое яйцо и затем обваляйте в сухарях. Жарьте кабачки с грибами на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Сложите обжаренные кабачки с грибами в посуду для запекания, залейте приготовленным соусом, посыпьте оставшимся сыром, и запекайте в духовке до зарумянивания сыра.
Соус: 1 столовую ложку муки спассеруйте в 1,5 столовых ложек сливочного масла, постепенно, хорошо мешая , влейте 1 стакан молока. Поварите пару минут до загустения. Приправьте солью и перцем.