Чипсы

[Gaume]

Чипсы с кунжутом

Я пекла сырный хлеб вот по этому рецепту viewtopic.php?f=18&t=320 и у меня остался яичный белок. Чтобы его пустить в дело я испекла кунжутные чипсы.

1 яичный белок
30 г сахара
30г муки
20 г сливочного масла
90 г кунжутного семени

Кунжутное семя слегка обжарила на сухой сковородке и остудила. Масло растопила на водяной бане и остудила.
Яичный белок взбиваем венчиком до образования пены, добавляем сахар - взбиваем до растворения сахара.

чипсы с кунжутом

1.jpg (24.19 КБ) 3454 просмотра

Прибавляем просеянную муку, растопленное сливочное масло и замешиваем гладкое тесто. Добавляем в тесто поджаренные кунжутные семечки

чипсы с кунжутом

2.jpg (33.02 КБ) 3454 просмотра

получается такое тесто:

чипсы с кунжутом

3.jpg (21.71 КБ) 3454 просмотра

Выкладываем тесто примерно по 1/2 столовой ложки на противень, выстеленный пекарской бумагой, и разравниваем вилкой в тонкий пласт. Вилку смачиваем в воде

чипсы с кунжутом

4.jpg (27.77 КБ) 3454 просмотра

у меня получились лешки диаметром 5-6 см

чипсы с кунжутом

5.jpg (38.45 КБ) 3454 просмотра

Выпекаем при температуре 200 градусов около 10 минут. Сильно не зажаривайте - будут горчить. Вытасквам кунжутные чипсы из духовки и даем остыть на решетке.

чипсы с кунжутом

6.jpg (45.14 КБ) 3454 просмотра

[Vesnushka]

А я люблю чипсы с соусом гуакамоле.
Делается он просто - разминается очищенный авокадо, добавляется сок лайма или лимона, соль, перец по вкусу, чеснок. Иногда добавляются мелко порезанные помидоры.
И кладем эту вкуснотищу на чипсы и едим - и красиво, и вкусно, и полезно.

Gaume - а ты пробовала делать чипсы из кунжута несладкими? Тогда можно и к соусам, и к салатам, и к пиву такие чипсы подавать, наверное.
Очень интересный рецепт, спасибо, обязательно попробую.

[Gaume]

Gaume - а ты пробовала делать чипсы из кунжута несладкими?

Нет, еще не пробовала.
Чипсы по этому рецепту немного сладкие, но если сахар не класть, то действительно будут вкусны с разными солеными соусми. Я вообще кунжут люблю. Есть еще черный кунжут, пока не удавалось его у нас купить.

[namewoman]

о, обязательно попробую. а обычные чипсы я ем... со сметаной и кукурузой, все в ужасе

[Vok]

все в ужасе

Есть немного шок

[LikaStar]

Бабушка моей подруги, когда мы были маленькие делала настоящие картофельные чипсы. Она тонко-тонко нарезала картошку колечками, и каждую отдельно обжаривала в приличном количестве масла. Это очень долго, зато без всяких добавок искусственных.
Кунжут очень полезен, попробую доченьке такие чипсы сделать. Gaume, спасибо за рецепт.

[Liliya]

о, обязательно попробую. а обычные чипсы я ем... со сметаной и кукурузой, все в ужасе

Я чипсы тоже ем с соусами и даже с колечками соленого огурчика! А еще... эээ с килькой пробовала! ))) не пошло!

[ХулигАнка]

И я люблю чипсы с соусом. И, кстати тоже в детстве помнится нам делала мама моей подруги настоящие картофельные чипсы.
Нужно будет попрбовать и эти - кунжутные. А еще спеку хлебушек по ссылочке

[Sunjulia]

А разве настоящие чипсы жарят? Их вроде каким-то образом высушивают.

[Gaume]

А разве настоящие чипсы жарят? Их вроде каким-то образом высушивают.

Традиционный способ приготовления картофельных чипсов - это обжаривание тонких ломтиков картофеля в большом кол-ве растительного масла (во фритюре). Иногда это пережаренное, старое масло придает чипсам неприятный привкус.
Высушивать тоже можно, те же ломтики картофеля, например в сушилках для овощей и фруктов, но вкус уже другой.

[Liliya]

А никто не пробовал выдувать картофельное пюре и делать воздушные чипсы?

[Gaume]

А никто не пробовал выдувать картофельное пюре и делать воздушные чипсы?

Как-то не приходило такое в голову

[Sunjulia]

А никто не пробовал выдувать картофельное пюре и делать воздушные чипсы?

А вы пробовали? И чем же его можно выдувать? Хотя, ведь всякие пакетные закуски и делаются из какой-то смеси не натуральной.

[Liliya]

А вы пробовали? И чем же его можно выдувать? Хотя, ведь всякие пакетные закуски и делаются из какой-то смеси не натуральной.

Не знаю, насчет пакетных... Ну обычное взбитое миксером пюре на яйце, есть вот машинки такие выдувательные! Я не пробовала, но мне интересно

[lidja]

Мои такие не любят, делала сама когда то картофельные, ну прям никак не пошли. Магазинные химией привлекают больше)))