Блюда из печени

Блюда, приготовленные из мяса, птицы и субпродуктов. Рецепты холодных и горячих салатов, закусок и бутербродов.
Аватара пользователя
Vok
Модератор
Сообщения: 279
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 17:09
Откуда: Рига

Блюда из печени

Сообщение Vok » 18 фев 2010, 14:34

Паштет печеночный с плавленным сыром

100 г печеночног паштета (домашнего или готового)
100 г плавленного сыра
2 ст.л. сливочного масла

Паштет и измельченный плавленый сыр растереть по отдельности с 1 ст.л. масла. Затем смешать массы вместе. Охладить. Использовать на бутерброды.

Аватара пользователя
Vok
Модератор
Сообщения: 279
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 17:09
Откуда: Рига

Re: Блюда из печени

Сообщение Vok » 18 фев 2010, 14:35

Паштет из печени с яйцом

0,5 кг вареной печени
3 вареных яйца
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
соль, специи, майонез

Пропустить через мясорубку печень вместе с яйцами, луком и чесноком. Посолить, поперчить по вкусу. заправить майонезом.

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7608
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Блюда из печени

Сообщение Gaume » 18 фев 2010, 15:19

Говяжья печень с грибами от Барбарис
Вот и от меня рецептик, очень люблю это блюдо

Берете говяжую печень режете длинными тонкими кусками обжариваете на сковородке,дальше добавляете бекон порезанный так само, грибы и лук полукольцами, обжариваете все вместе, добавляете сметану и протушиваете минут 10. Подаеться на стол с отварной и не соленой картошкой в "мундере" и капустой брокколи и вареной марковкой.

Аватара пользователя
lenana
Сообщения: 206
Зарегистрирован: 17 фев 2010, 19:33

Re: Блюда из печени

Сообщение lenana » 04 окт 2010, 12:04

Я сама печень не ем, но вот мужчинам своим готовила недавно печеночники:
говяжью печень перекрутить на мясорубке, добавить лук, сметану (1-2 ст.л.) и 1 ст.л. овсяных хлопьев или манки. Перемешать до однородной массы. Жарить на сковороде, выкладывая столовой ложкой лепешечки. Обжарить с двух сторон, а потом немного минут 10-15 потомить под крышкой.

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7608
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Блюда из печени

Сообщение Gaume » 04 окт 2010, 12:53

Я тоже иногда готовлю такое блюдо, только называю кго котлетки из печенки, в фарш добавляю яйцо. Отдельно жарю много репчатого лука, порезанного полукольцами. Жареный лук выкладываю наверх печеночной котлеты.

Аватара пользователя
Sunjulia
Сообщения: 515
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 15:08

Re: Блюда из печени

Сообщение Sunjulia » 06 окт 2010, 14:44

Я печень очень люблю, но готовлю не часто. Очень понравился рецепт с беконом, надо попробовать.

Аватара пользователя
Zerkalo
Сообщения: 19
Зарегистрирован: 16 фев 2010, 21:47
Откуда: Екатеринбург

Re: Блюда из печени

Сообщение Zerkalo » 16 янв 2011, 18:40

Я тоже люблю паштеты, и люблю фаршированные яйца с печенью, сделать их очень просто. Нужно куриную печень пожарить (отварить) на сковороде с лучком, затем прокрутить или измельчить в блендере. Яйца отварить, разрезать пополам и желток тоже добавить в печеночный фарш. А потом половинки заполнить этим фаршем. Сверху майонез. Получается вкусная закуска. На фото: блюдо моего авторства, поэтому копировать не разрешаю фото, только с моего согласия. Яйца негра:) называются, это шутка из школы еще:) моя подруга придумала такое смешное название этим яйцам:)

Изображение

Аватара пользователя
ирина
Сообщения: 16
Зарегистрирован: 30 мар 2010, 04:53

Re: Блюда из печени

Сообщение ирина » 16 янв 2011, 18:53

Zerkalo, очень красивое фото, никогда бы не сказала, что это яйца, за счет чего получается такой цвет?

Аватара пользователя
Zerkalo
Сообщения: 19
Зарегистрирован: 16 фев 2010, 21:47
Откуда: Екатеринбург

Re: Блюда из печени

Сообщение Zerkalo » 16 янв 2011, 18:57

Нужно яйца сваренные в крутую, еще опустить половинки белка в кипящий чай. Чем больше чая, тем гуще заварка и быстрее они окрасятся. Так же делают мраморные яйца, только их не чистят, а просто надбивают скорлупу, чай подкрашивает трещинки в скорлупе и потом когда почистите получается интересный эффект, как мраморный.

Аватара пользователя
ирина
Сообщения: 16
Зарегистрирован: 30 мар 2010, 04:53

Re: Блюда из печени

Сообщение ирина » 16 янв 2011, 19:12

Очень красиво и неожиданно. :dance:

Вот и от меня рецептик, очень люблю это блюдо :dance:

Берете говяжую печень режете длинными тонкими кусками, обжариваете на сковородке, дальше добавляете бекон, порезанный так само, грибы и лук полукольцами, обжариваете все вместе, добавляете сметану и протушиваете минут 10. Подаеться на стол с отварной картошкой в "мундире", капустой брокколи и вареной морковкой.

Аватара пользователя
Лейла
Сообщения: 115
Зарегистрирован: 19 фев 2010, 18:46
Откуда: Рига

Re: Блюда из печени

Сообщение Лейла » 16 янв 2011, 19:43

Спасибо за рецепт! Вчера как раз печень купила, приготовлю по вашему рецепту. :vdvgirl:

Аватара пользователя
Dasha
Сообщения: 52
Зарегистрирован: 15 ноя 2010, 18:07

Re: Блюда из печени

Сообщение Dasha » 22 янв 2011, 09:28

Я частенько делаю домашнее печенье, семья его любит :inlove:

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7608
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Блюда из печени

Сообщение Gaume » 22 янв 2011, 11:18

Dasha писал(а):Я частенько делаю домашнее печенье, семья его любит :inlove:
Из печени? Поделитесь рецептиком :cute:

Аватара пользователя
Tatiana
Сообщения: 264
Зарегистрирован: 05 фев 2012, 12:22
Откуда: KZ

Блюда из печени

Сообщение Tatiana » 09 фев 2012, 17:30

127273677679516693.jpg
127273677679516693.jpg (70.65 КБ) 864 просмотра
Печеночный тортик

Печенка любая, у меня была свиная - вымочила пару часиков в молоке и промыла около 500-600 г. пропустить через мясорубку.
Добавить соль, перец по вкусу, 2 яйца + 1/4 стакана молока (у меня концентрированное из банки) -все хорошенько взбить миксером.
На сковородку налить масло и испечь 4 штуки блинчиков

Начинка - морковку на терку, лук нарезать слегка обжарить посолить

В майонез добавила давленный чеснок.

Испекла 1 омлет из 2 яиц +2 ст ложки того же молока +зелень


Теперь все собираем в кучу
1 блин мажем майонезом с чесноком и кладем начинку из моркови и лука, накрываем, прижимаем мажем снова майонезом кладем омлет посыпаем еще зеленью снова накрываем блином из печенки, мажем майонезом с чесноком и выкладываем 2 часть начинки, прижимаем хорошенько и если остался еще майонез, все замазываем сверху.


Хорошо бы постоять ему хоть пару часиков, а лучше ночку в холодильнике, но у меня не получается..

.. и вот еще, это единственное блюдо из печени, которое ест Димка, он ее на дух не переносит. а это лопает..

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7608
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Блюда из печени

Сообщение Gaume » 09 фев 2012, 18:41

ТаНя, интересный торт из печенки с омлетом. Я делаю два вида - с прослойкой из майонеза с чесноком и кладу порезанный укроп и второй вариант как у тебя, только без чеснока. Нос омлетом не пробовала, очень интересно. В ближайшем будущем обязательно сделаю.

Ответить

Вернуться в «БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей