Рыба тушеная, жареная, запеченная

Аватара пользователя
lenana
Сообщения: 206
Зарегистрирован: 17 фев 2010, 19:33

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение lenana » 07 апр 2010, 07:30

Теперь понятно, а я обычно смазываю оливковым или подсолнечным маслом и постоянно поливаю в процессе, но корочки нет.

Аватара пользователя
LikaStar
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 25 апр 2010, 17:58

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение LikaStar » 23 май 2010, 06:31

Спасибо! Такие замечательные рецептики. А то я вчера купила морского окуня и сегодня впервые буду сама рыбу чистить. Так что "с нуля" я рыбу еще ни разу не готовила, а тут прямо вдохновилась :)

Аватара пользователя
Maryana
Сообщения: 1325
Зарегистрирован: 01 мар 2010, 16:47

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Maryana » 26 июн 2010, 21:21

Я в духовке запекаю на фольге рыбу, сначала держу недолго в соли, промываю и просушиваю, обмазываю специями с оливковым маслом и на фольгу, запекаю до золотистой корочки, очень просто и вкусно получается.

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7669
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Gaume » 26 ноя 2010, 08:31

Белый амур запеченный с грибами

На нашем рынке появилась рыбка белый амур. Это рыба семейства карповых, но мне она показалась вкуснее карпа - мясо белое, сладковатое на вкус и меньше косточек, чем у карпа. Белого амура можно жарить, тушить, фаршировать, я запекла с картофелем и нафаршировала его грибами.

белый амур - 1,5 кг
300 г шампиньонов
1 луковица
1 морковь
5 картофелин
1 стакан сливок
2 ст.л. майонеза
зубчик чеснока
специи для рыбы

Тушку белого амура очистила, выпотрошила, удалила жабры и хорошо промыла. После этого обсушила бумажным полотенцем, посолила, посыпала специями для рыбы и оставила "отдыхать". Тем временем приготовила начинку из грибов для фарширования белого амура.
Picture 004.jpg
белый амур
Picture 004.jpg (22.52 КБ) 377 просмотров
На растительном масле обжарила лук и морковь и добавила грибы. Посолила, поперчила и продолжала обжаривать до полного выпаривания воды. Начинку надо остудить.
Очищенный картофель порезала ломтиками, уложила на противень, посолила, поперчила и залила сливками.
Picture 005.jpg
Picture 005.jpg (24.88 КБ) 377 просмотров
Рыбу нафаршировала грибами, обмазала майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком и уложила поверх картофеля. Я неправильно выбрала размер противеня для этого блюда, поэтому хвостик белому амуру пришлось купировать. :lol:
Picture 010.jpg
белый амур
Picture 010.jpg (28.17 КБ) 377 просмотров
Запекала в духовке до готовности.
Picture 013.jpg
белый амур запеченный
Picture 013.jpg (29.31 КБ) 377 просмотров

Аватара пользователя
Vok
Модератор
Сообщения: 279
Зарегистрирован: 15 фев 2010, 17:09
Откуда: Рига

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Vok » 27 ноя 2010, 17:28

А где вы ее покупали? Я тоже хочу.

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7669
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Gaume » 10 янв 2011, 11:41

Я свежую рыбу покупаю на центральном рынке.

Аватара пользователя
Liliya_uk
Сообщения: 32
Зарегистрирован: 31 май 2011, 10:27

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Liliya_uk » 04 ноя 2011, 20:04

На днях делала плов с хамсой.. получилось очень вкусно + необычно..

Плов с хамсой

Рыба (хамса) — 1400 г
Рис — 2 стак.
Изюм (мелкий без косточек, сушенный) — 2 ст. л.
Масло растительное — 150 мл
Лук репчатый — 2 шт
Орехи грецкие (я использовала кедровые) — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Мята сухая - 1 ч.л.
Тимьян - 1 ч.л.
Сахар — 4 кусоча
Вода (горячая) — 3 стак.

Для приготовления риса, я использовала сковородку с высокими стенками.
В сковородку с маслом добавить мелко нарезанный лук и орехи, пропассировать 1-2 минуты. Добавить хорошо промытый рис и изюм, все аккуратно перемешать и через 2-3 минуты добавить сахар, соль, перец, мяту и тимьян. Добавить кипяченную воду в соотношении с рисом 1:1,5 (в данном случае на 2 стакана воды - 3 стаканак воды). Дать покипеть, что бы воды не осталось.
Очистить рыбу, насыпать 1 чайную ложку соли, и подержать 5-10 минут. На смазанную раст. маслом форму разложить хамсу спинками вниз, в торцу формы то же выложить рыбу. в середину выложить плов. Сверху закрыть хамсой но только уже спинками вверх.
Важно: хамсу ложить в нахлест, что бы после приготовления не было больших пробелов между рыбой.
Выпекать в духовке минут 15 до полного приготовления хамсы.
После этого перевернуть на блюдо.

Кареглазая
Сообщения: 51
Зарегистрирован: 06 дек 2010, 21:01

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Кареглазая » 03 дек 2011, 19:56

А мой мужчина полюбил рыбку в кляре))))) Самое здоровское, на нее уходит минут 20- выгодно!!!

Аватара пользователя
Maryana
Сообщения: 1325
Зарегистрирован: 01 мар 2010, 16:47

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Maryana » 04 дек 2011, 17:44

Рецепт "плов с хамсой" интересный!
Я обычно хамсу жарю во фритюре, чтобы плавала в масле, быстро и вкусно.

Аватара пользователя
Maryana
Сообщения: 1325
Зарегистрирован: 01 мар 2010, 16:47

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Maryana » 26 дек 2011, 17:41

Я недавно попробовала один рецепт из рыбы, очень влусно и лёгко на желудок.

Делаем соус: лук, чеснок и помидоры мелко порезать и на медленном огне протушить. В средней глубины кастрюлю слоями сложить соус, хамсу( или же другую рыбу), соус, хамсу. Сверху я ложила круги лука, помидора и лимон.
На медленном огне протушить минут 15-20.
Приятного аппетита!

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7669
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Gaume » 27 дек 2011, 13:11

У нас такая рыбка хамса не продается. С какой другой рыбой можно ее сравнить? Рецепт очень интересный - хочу попробовать.

Аватара пользователя
Maryana
Сообщения: 1325
Зарегистрирован: 01 мар 2010, 16:47

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Maryana » 27 дек 2011, 20:36

Gaume писал(а):У нас такая рыбка хамса не продается. С какой другой рыбой можно ее сравнить? Рецепт очень интересный - хочу попробовать.
или килька, тюлька, точно не помню как она по-русски. а вообще можно и средкие кусочки, филе рыбы.
Но блюдо действительно вкусное

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7669
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Gaume » 27 дек 2011, 21:16

Maryana писал(а):или килька, тюлька,
Тогда подойдет наша салака. Только она костлявая. У хамсы как с косточками?

Аватара пользователя
Maryana
Сообщения: 1325
Зарегистрирован: 01 мар 2010, 16:47

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Maryana » 28 дек 2011, 18:12

Не, косточки обязательно убрать, только мякоть готовить.

Аватара пользователя
Gaume
Администратор
Сообщения: 7669
Зарегистрирован: 12 фев 2010, 13:48
Откуда: Рига, Латвия

Re: Рыба тушеная, жареная, запеченная

Сообщение Gaume » 28 дек 2011, 21:42

Maryana писал(а):Не, косточки обязательно убрать, только мякоть готовить.
Поняла - нужно филе.

Ответить

Вернуться в «БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей