Рецепты хлеба для хлебопечки

[Lapesha]

У меня прогресс с хлебопечкой
Новый рецепт сложила из двух и к завтраку вот что получилось.

Хлеб с солодом и геркулесом

7aa7fd152057.jpg (73.98 КБ) 2293 просмотра

(цвет только на фото тусклее чем вживую)

Хлеб с солодом и геркулесом
120мл молоко
100мл кипятка
2ст.л солода
1ст.л. оливкового масла
1ст.л мёда (можно 2, у меня не сладкий вышел, но для бутеров хорошо)
1 яйцо
75г молотый геркулес (столько у меня его было)
480г мука пшеничная
1/2 ч.л. соль
1ч.л. дрожжи

перемешать (взбить) в молоке яйцо с мёдом,
солод кипятком заварить,
муку просеивала,
Ставила таймер, вес 700г, средняя корочка, режим француский хлеб.

Если без таймера, то можно было бы несколько ложек геркулесовых хлопьев добавить, печь на базовой программе и добавить их после первого сигнала.

[Lapesha]

lenana, замечательный хлебчик. А как у вас со ржаным хлебом дружба складывается? Пробовали печь ржаной хлеб в хлебопечке?

я пробовала, не поднялся хлеб и на магазинные ржаные не похож, надо искать другой рецепт с закваской.

[Gостья]

Люблю свежеиспечённый хлеб.
Сама когда жила в России,только сама пекла.Покупной вообще не покупала.
А тут как то раз попробовала и не получилось.Больше не стала.
Да и дороговат он тут обходится.Лучше купить

[Gaume]

Lapesha , ржаной хлеб высоким и не бывает, если только "кипичик". Но в нем меньшая часть ржаной муки, а основа пшеничная.

[Lapesha]

Lapesha , ржаной хлеб высоким и не бывает, если только "кипичик". Но в нем меньшая часть ржаной муки, а основа пшеничная.

я знаю не зря много семинаров о выпечке хлеба прошла и сама пекла, ржаным хлеб называется при условии, что в нём основная часть и есть ржаная мука, другие же пшеничноржаные или ржанопшеничные :idea:
просто у меня совсем ужас-ужас получился в хлебопечке, ржаной на дрожжах не буду больше пробовать попробую подружиться с заквасками.

[Gaume]

Вчера выпекала второй раз ржаной хлеб вот из этой сухой смеси:

Изображение 014.jpg (33.82 КБ) 2481 просмотр

Программу ставила "ржаной хлеб", воды добавляла 360 мл. Получился вот такой хлебушек.

Изображение 016.jpg (31.68 КБ) 2481 просмотр

В первый раз ставила программу на 4 часа. Хлеб поднялся выше. Вполне съедобен, но это не настоящий ржаной хлеб.

[Лейла]

Возьму себе на заметку, я проходила мимо этих хлебных смесей.

[lenana]

Пекла в этот раз пасхальный кулич в хлебопечке - не очень осталась довольна. Во первых, он поднялся так, что чуть из хлебопечки не вылез, во-вторых, получился не очень сладкий, похожий больше на хлеб по вкусу. хотя сдобы по рецепт было достаточно, ну и в третьих при разрезании внутри местами пустой (видимо из-за того, что очень высокий). Короче говоря, рецепт не очень

[Gaume]

Я пекла в прошлом году кулич в хлебопечке вот по этому рецепту: viewtopic.php?f=18&t=122 и мне тоже он показался не очень сладким, хотя у меня там был еще изюм, а он тоже сладкий.

[Gaume]

Картофельный хлеб
1,5 ч.л. сухих дрожжей
450 г пшеничной муки
175 г вареной картошки
220 мл картофельного отвара
2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
45 мл растительного масла

Закладываем в ведерко хлебопечки все продукты согласно инструкции. В моем случае - все сухие продукты, а потом жидкие. Сверху режим кругляшками вареный картофель(примерно 2 картофелины среднего размера).
Поскольку картофель бывает разных сортов - последите в процессе замеса хлебопечкой колобка, возможно понадобится добавить муки или воды.
Хлеб получился очень воздушный, почти не крошится.
Размер ставила L, программа - основная.

картофельный хлеб

картофельный хлеб.jpg (27.39 КБ) 2463 просмотра

[Vok]

Gaume, я читала, что надо добавлять картофельное пюре в хлеб Как картошка себя чувствует в хлебе?

[Gaume]

Gaume, я читала, что надо добавлять картофельное пюре в хлеб Как картошка себя чувствует в хлебе?

Моя хлебопечка при замесе теста сама раскалапутила картошку так, что кусочков картошки в хлебе замечено не было.
Если тесто замешивать руками, тогда имеет смысл добавлять картофельное пюре. А техника с этим отлично справилась.

[Gaume]

Хлеб из кабачка

Дрожжи 1,5 ч.л.
мука 500 г
кабачок 240 г
яйцо 1 шт
соль 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
молоко 100 мл
масло растительное 1,5 ст.л.
зелень укропа 1 ст.л.
чеснок 2 зубчика

Размер XL, программа - быстрая выпечка
Надо последить за колобком при замесе теста, возможно придется еще добавить муки. Кабачок я натерла на терку для свеклы и не отжимала.

хлеб из кабачка.jpg (24.02 КБ) 2456 просмотров

[Maryana]

А вот и мой хлебушек, хлебопечка LG, программа "Французский хлеб":
]
К своему стыду всё не решаюсь попробовать французский хлеб, скажите, а он лучше простого, воздушнее? Чем отличается?

[Gaume]

У французского хлеба получается хрустящая и зажаристая корочка и крошится он больше. Я его редко пеку. Если у твоей хлебопечки есть таймер можешь поставить на ночь выпекаться, он печется 6 часов (вмоей хлебопечке). Один раз надо попробовать.