Дорада в духовке с овощами

Самая любимая из морских видов рыб у меня дорада.  У нее очень мало костей и очень тонкий, нежнейший вкус мяса. У нее нет специфического запаха  ни при приготовлении, ни в процессе поедания. Предлагаю вам мастер-класс  самого любимого блюда из этой рыбы -  дорада фаршированная овощами в духовке.Из продуктов я использовала 2 штуки дорады.

Чистится эта рыбка легко, у нее практически нет чешуи. Ни голову ни хвост не отрезаем. Из головы удаляем жабры. Я их выстригаю с помощью кухонных ножниц. Чистить мы ее будем не совсем традиционным способом, когда вспарывается брюшко и извлекаются внутренности. Будем надрезать вдоль с обеих сторон спинного плавника по всей длине тушки рыбы. Главное делать это надо острым ножом, тогда все получится. Хочу предупредить, что слишком углубляться ножом  в хвостовую часть  не стоит. Потом трудно будет уложить рыбину на противень в вертикальном положении.

Таким образом нам нужно вырезать и извлечь основную кость. В области головы и хвоста центральную кость я надсекла ножницами и с ней было покончено. Извлекаем внутренности, рыбу можно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Как говорится — «глаза боятся, руки делают.» Я тоже приготовилась к сложностям, но их при разделке дорады я не испытала.

Со второй рыбой я обращалась уже смелее и соответственно с процессом извлечения кости из дорады справилась быстрее. Немного посолите рыбку изнутри, посыпьте перцем и брызните лимонным соком. Теперь пусть отдыхает и просаливается, пока мы готовим овощную начинку.

Овощи для фарширования я взяла в произвольном наборе, те, что были у меня в холодильнике на тот момент. Это грибы шампиньоны (примерно  300 грамм), цуккини, помидор,  сладкий перец и репчатый лук. Если у вас останется овощная начинка, не переживайте. Она очень вкусная сама по себе и ее можно скушать или подать на гарнир к другому блюду.

Овощи помыла и почистила. Нарезала произвольно. Если цуккини молодой, то кожицу можно с него не снимать. В сковороду налила оливкового масла и сложила в нее овощи.

Обжаривала на сильном огне. На маленьком огне овощи тушатся и пускают много сока, а нам надо, чтобы он остался в овощах, и они были бы сочными. Вот так выглядит готовая овощная начинка

Овощи должны быть хрустящими на вкус. Так как им предстоит еще запекание в духовке в качестве начинки.
Начинку немного остужаем и заполняем овощами подготовленные тушки дорады.
Дораду устроила на противень с вощеной бумагой, которую смазала растительным маслом. На фото виден мой косячок — слишком большой сделала надрез в рыбке. Особенно это хорошо видно на той, которая справа. Учтите это, когда будите готовить.

и заполнила ее овощами при помощи ложки

Сверху присыпала натертым сыром, чтобы овощи были сочнее.

Запекала в духовке при темепературе 190 градусов около получаса. рыба готовится в духовке быстро, тем более овощи тоже подверглись тепловой обработке.
В общей сложности с приготовлением этого на первый взгляд сложного блюда можно уложиться в час времени.