Тесто:
250 г моркови
250 г сахара
6 яиц
300 г миндаля с кожицей
Цедра 1 лимона
100 г пшеничной муки
Желтки растереть до бела с сахаром. Присоединить тертую на мелкой терке морковь, цедру лимона и измельченный в блендере миндаль. Белки взбить и соединить с тестом. Выпекать 55 минут при 180 гр.
Крем:
2 яйца
2 ст.л. муки
1 стакан сахара
1 стакан молока
1 ст.л. коньяка
200 г сливочного масла
Яйца взбить с сахаром и поставить на огонь, довести до кипения. Муку соединить с молоком и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в крем. На очень маленьком огне довести крем до загустения. Постоянно мешать. Когда масса остынет, добавить коньяк и соединить с размягченным маслом и взбить.
Бисквит разрезать на 3 части и промазать кремом, верх украсить шоколадом (100 г шоколада растопить на водяной бане + 2-3 ст.л. молока)